18 novembre 2020 3 18 /11 /novembre /2020 04:40
Tarte citron crème chantilly

Je n'ai pas posté de recette depuis très longtemps , je cuisine beaucoup moins.

Je vais désormais en mettre quelques unes, uniquement de la pâtisserie.
Cette recette a été réalisée avec le kit : tarte nouvelle vague de Silikomart

 


 

Ingrédients pour la pâte :

250 g de farine

25 g de poudre d’amande

75 g de sucre

140 g de beurre

2 g de sel

1 œuf


 

Ingrédients pour la chantilly :

75 g de sucre

250 de crème fraîche à 30%

 

 

Ingrédients pour la crème au citron :

2 citrons

100 g de sucre

50g de beurre

2 œufs

 

 

La veille préparer la pâte avec le thermomix :


 

Mettre le sucre en poudre dans le bol et pulvériser 15 secondes, vitesse 10.

Ajouter le beurre, la farine, l'œuf, le sel , puis mixer 30 secondes,vitesse 5 .

Retirer la pâte du bol la mettre en boule.

Envelopper dans un film alimentaire et mettre au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180°.

Tapisser une plaque de four de papier cuisson.

Poser le moule,

Abaisser la pâte en un rectangle plus grand que le moule, sur une épaisseur de 5mm.

La rouler sur le rouleau à pâtisserie, foncer le moule, piquer la pâte avec une fourchette.

Enfourner dans le four préchauffé à 180° pendant 20 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

 

Préparer la crème chantilly :

 

Mélanger le sucre et la crème fraîche.

Monter la crème dans le robot pâtissier.
Lorsqu'elle est bien ferme, la mettre dans le moule en tassant bien.
Réserver au congélateur une nuit. ²

 

Préparer le lemon curd dans le thermomix :

 

Mettre le zeste de citron et le sucre dans le bol, mélanger 15 secondes, vitesse 5.

Ajouter les œufs et le beurre froid en cubes et mixer 30 secondes, vitesse 6.

Ajouter le jus de citron,mixer 20 secondes,vitesse 5.

Faire cuire 12 minutes à 70°, vitesse 3.
Laisser refroidir.

 

 

Montage de la tarte :


Le lendemain, poser la tarte sur un plat rectangulaire, garnir de lémon curd, démouler la chantilly, poser sur la tarte.
Laisser 30 minutes à température ambiante puis la réserver dans le réfrigérateur jusqu'au moment de la dégustation.

 

 

Bonne journée

 

 

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commentaires

Maïté la basque 10/12/2020 22:00

Heureuse de vous retrouver, j'ai gardé sur ma tablette vos coordonnées, j'ai toujours aimé ce blog pour son originalité.
Bonne soirée amitiés Maïté

Delices eyes 11/12/2020 13:50

Merci beaucoup. Bonne journée

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