Croustillant de pomme au sirop et confit de gingembre, glace à la noix de coco

Par Delices eyes

Ingrédients pour 8 personnes: 500 ml de glace à la noix de coco 3 pommes breaburn 100 g de gingembre confit 5 cl de sirop de gingembre 16 feuilles de pâtes filo 40 de sucre glace 50 g de beurre Préparation : Laver les pommes et les peler. Les détailler...

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Tomates confites à l'huile d'olive, piment, graine de fenouil et romarin

Par Delices eyes

Ingrédients pour 8 personnes : 500 g de tomates cerises QS de gros sel gris de Guérande QS de graines de fenouil 2 piments de Cayenne 1 branche de romarin QS d'huile d'olive Préparation : Laver et essuyer les tomates cerises. Les partager en deux. Poser...

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Salade thaï de James Olivier

Par Delices eyes

Ingrédients pour 4 personnes : 1 cuillère d'huile d'olive 200g de porc haché 3 gousses d'ail écrasées 16 crevettes roses cuites décortiquées 2 cuillères à soupe de cacahuètes hachées 2 cuillères à café de sucre 1 pincée de 5 épices 100g de nouilles chinoise...

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Nougat glacé à l'ananas confit, coulis de framboises

Par Delices eyes

Ingrédients pour 12 personnes : 250 g d'ananas confit ici 7 cl de rhum 35 g de bigarreaux confites 60 g de pistaches 60 g d'amandes 60 g de noisettes 200 g de sucre + 120 g 6 blancs d'oeuf 1 pincée de sel 200 g de miel 3 cl d'eau 50 cl de crème 300 g...

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Gaspacho melon et mangue à l'huile d'olive, granité de menthe fraîche

Par Delices eyes

Une recette vue sur " Transparences en duo" de Jacques et Laurent Pourcel. Ingrédients pour 6 personnes : 2 melons 1 mangue 160 + 40 g de sucre 20 cl d'huile d'olive le jus d'un citron 1 botte de menthe + 6 feuilles 2 cl de liqueur de menthe 4 glaçons...

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Dôme aux poires caramélisées

Par Delices eyes

Ingrédients pour un gâteau de 18 centimètres Pour la crème : 40 cl de crème 40 cl de lait 4 jaunes d'oeuf 50 g de sucre 10 g de gélatine 1 gousse de vanille Pour le biscuit : 3 blancs d'oeuf 1 jaune d'oeuf 125 g de sucre 35 g de poudre de noisette 35...

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Gâteau citron et framboises sur dacquoise amande

Par Delices eyes

A préparer au moins 8 heures avant. Pour un cercle de 18 centimètres de diamètre. Ingrédients pour la dacquoise : 6 blancs d'oeufs 150 g de poudre d'amandes 150 g de sucre glace 50 g de farine 20 g de sucre semoule Ingrédients pour la mousse citron (...

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Minis choux de crabe au curry

Par Delices eyes

Ingrédients pour 70 minis choux environ : 7,5 cl d'eau 7,5 cl de lait 1 pincée de sucre 1 pincée de sel 65 g de beurre 85 g de farine 3 oeufs QS de graines de sésame grillées 240 g de miettes de crabe 3 cuillères à soupe de crème épaisse 2 cuillères à...

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Crème brûlée au chorizo et au parmesan

Par Delices eyes

Ingrédients pour 4 crèmes : 20 cl de crème 2 jaunes d'oeuf 12 tranches de chorizo 2 cuillères à soupe de parmesan en lamelles 1 cuillère à café de parmesan râpé Sel, poivre Préparation : Couper les tranches de chorizo, les répartir au fond des ramequins....

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Sorbet de framboises, sans sorbetière

Par Delices eyes

Ingrédients pour 16 bouchées : 130 g de sucre Le jus d'un demi-citron 7 cl d'eau 200 g de framboises 1 blanc d'oeuf Préparation : Mettre le sucre, l'eau et le jus de citron dans une casserole, amener à ébullition, cuire 1 minute. Laisser refroidir. Mixer...

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