Aiguillettes de poulet à la citronnelle

Un parfum très délicat pour ces aiguillettes.

Ingrédients pour 4 personnes :

600 g l'aiguillettes de poulet
2 branches de citronnelle
2 petits oignons doux de Lézignan
2 feuilles de "citrus médica digitata" (main de bouddha)
1 centimètre de gingembre frais
1 cuillère à soupe de curcuma
1 cuillère à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de nuoc man
2 cuillères à soupe de sucre
8 cl d'eau

Préparation :

Couper les aiguillettes en lanières de 4 centimètres, les mettre dans un plat creux, ajouter les branches de citronnelle et les oignons coupés en brunoise.
Râper le gingembre, ajouter le curcuma, les feuilles de "main de bouddha, le jus de citron, l'huile d'olive et le nuoc man.
Bien mélanger, filmer, laisser mariner 1 heure à température ambiante.

Faire un caramel blond avec le sucre, ajouter l'eau chaude, lorsque le caramel est fondu, arrêter la cuisson et réserver.
Dans une sauteuse, faire revenir le poulet avec la marinade, lorsqu'il est coloré, ajouter le sirop de caramel, laisser cuire un peu moins de 10 minutes.
Rectifier l'assaisonnement.
Servir aussitôt.



Bonne journée. A demain.