Navet noir du Pardailhan caramélisé, aiguillettes de canard

Une de mes amies, m'a porté hier des navets noirs du Pardailhan.   

Le navet noir du Pardailhan, village situé au nord-ouest de l’Hérault, est un navet pas comme les autres au bon goût de noisette ou de pignon.

Très tendre, il est récolté de novembre à février sur le plateau de Pardailhan, celui-ci bénéficie d’un climat frais et humide, idéal à la culture du navet noir.( source : Epik'art )

Je n'en avais jamais goûté.
Je les ai préparé avec une recette donnée par l'agriculteur.

Ces navets sont un délice,  fondants, goûteux, exceptionnels!

Ingrédients pour 4 personnes :

1 kg 500 de navets noirs du pardailhan

2 cuillères à soupe de graisse  de canard

Sel, poivre

4 cuillères à soupe de sucre

12 aiguilettes de canard

Préparation :

Eplucher et couper les navets en petits tronçons de 2 centimètres.
Mettre la graisse de canard dans une sauteuse, faire dorer les morceaux de navet quelques minutes.
Saler, poivrer, réduire le feu, laisser confire à couvert une quinzaine de minutes.

Ajouter le sucre, faire caraméliser à feu doux.
Réserver les navets au chaud.
Faire rôtir les aiguillettes de canard dans la même sauteuse, saler, poivrer.

Déguster chaud.

Bonne journée. A demain.