Légumes du printemps

Des légumes croquants, vite préparés.

Voici la  définition des cébettes pour "wikipédia" :
L'oignon cébette est un oignon à bulbe très réduit formant un fût très long comme la ciboule.
Cet oignon se cultive surtout autour du bassin méditerranéen et en Chine.
Vous pouvez l'utiliser à la place de l'oignon bulbe, le blanc se consommant plutôt cru, et le vert plutôt cuit.







Ingrédients pour 4 personnes :

300 g de fèves pelées
3 cébettes
100 g de lardons natures
8 asperges vertes
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

Préparation :

Blanchir les lardons, les égoutter.
Éplucher et retirer la peau des fèves.
Dans un grand volume d'eau chaude salée, les faire cuire 5 minutes.
Égoutter.
Faire de même avec les asperges.
Dans une sauteuse, mettre l'huile, faire revenir les lardons, ajouter les cébettes coupées en brunoise, les lardons, les asperges. Saler, poivrer.
Laisser cuire 8 minutes.
J'ai servi les légumes avec des aiguillettes de canard rôties.






Bonne journée. A demain.