Bouchées gourmandes

Ingrédients pour une vingtaine de bouchées :

50 g de sucre
100 g de beurre
120 g de farine
1 gousse de vanille

200 g de lait concentré sucré
50 g de sucre
60 g de beurre

200 g de chocolat à 70%
40 g de beurre de cacao
30 g d'huile de tournesol

QS de colorant en poudre irisé et vert






Préparation du biscuit :

Travailler le sucre avec le beurre mou.
Incorporer la farine et les graines de vanille.
Étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé à 0,5 cm.
Découper des cercles de 3 centimètres.
Piquer avec une fourchette.
Cuire 15 minutes à 160°.
Laisser refroidir.







Préparation du crémeux caramel :

Faire fondre le sucre avec le beurre.
Ajouter le lait concentré, amener à ébullition, cuire 4 minutes.
Laisser tiédir.
Étaler sur le biscuit en une couche de 0,5 cm.
Laisser refroidir.












Préparation du glaçage :

Faire fondre le chocolat et le beurre de cacao au bain marie.
Hors du feu ajouter l'huile .
Laisser refroidir à 35°.
Verser sur les bouchées.
Décorer avec le colorant en poudre.
Déguster à température ambiante.








Bonne journée. A demain.