Cuisine facile à réaliser, agréable à regarder, parfois surprenante mais toujours appréciée.
Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de maïs en conserve 3 cuillères à soupe de crème liquide 3 cuillères à café d'huile d'olive 100 g de crème fouettée QS de sel et de poivre QS de feuilletés au poivre concassé Préparation : Mixer le mais avec l' huile...
Cappuccino de mangue au foie gras rôti Roulé d'asperge au crabe Brochette de gambas et d'ananas Duo de tartare de saumon frais et fumé et crème fouettée Suprême de pintade, compote de coing au vin blanc Bûche au nutella Bûche chocolat blanc, crémeux beurre...
Ingrédients pour la mousse au chocolat : 100 g de chocolat Valrhona Manjari 64% 50 g de chocolat Valrhona lacté Jivara 40° 3 jaunes d'oeuf 60 g de sucre 4 g de gélatine 40 g d'eau 300 g de crème fouettée 3 blancs d'oeuf 10 g de sucre Ingrédients pour...
Ingrédients pour une bûche de 30 centimètres sur 7 cm de haut Mousse au chocolat 100 g de chocolat dulcey 60 g de crème liquide 1 jaune d'oeuf 4 g de gélatine 140 g d crème fouettée 30 g d'eau 10 g de lait entier en poudre 2 jaunes d’œuf 7 g de glucose...
Ingrédients pour 4 personnes : 1 carotte 1 oignon 1 pomme de terre 400 g de céleri rave 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 litre de bouillon de légumes Sel, poivre QS de crème fouettée Préparation : Éplucher et couper tous les légumes en dés. Faire...
Une verrine délicieuse . . . Ingrédients pour une vingtaine de verrines : 3 mangues ou 1 sachet de 400 g de mangues chez Picard 30 cl de crème entière 5 cl de vin muscat ou autre vin doux Sel, poivre 200 g de foie gras cru Préparation : Couper le foie...
Cappuccino de mangue au foie gras rôti Roulé d'asperge au crabe Brochette de gambas et d'ananas Duo de tartare de saumon frais et fumé et crème fouettée Suprême de pintade, compote de coing au vin blanc Bûche au nutella Bûche chocolat blanc, crémeux beurre...
Une recette de Jacques et Laurent Pourcel Ingrédients pour 6 verrines : 100 g de betterave cuite et pelée 110 g de framboises 15 g de sucre 1 cuillère à café d'huile d'olive 1 trait de vinaigre de xérès le jus d'un demi citron Sel, poivre 100 g d'eau...
Tout un week end à réaliser des macarons .... Le premier est un pur délice ! Ingrédients pour une cinquantaine de macarons de 3.5 cm : 250g de sucre glace 250 g de poudre d'amandes sans peau 225 g de sucre cristal 75 g d'eau 3 blans d'oeuf + 3 1 pincée...
Ingrédients pour 6 personnes : 36 huîtres de Bouzigues 40 cl de crème fleurette 150 g de foie gras cuit Sel, poivre Préparation : Mixer le foie gras avec la crème. Passer au chinois. Ajuster l'assaisonnement. Verser dans le siphon. Gazer avec deux cartouches....
Je vous présente ma deuxième galette, comme pour celle d'hier j'ai utilisé la pâte feuilletée de Sarah ; pour la garniture j'ai suivi la recette de Cardamome, sans beurre et sans crème pâtissière. J'ai remplacé un tiers d'amande par de la pistache. Merci...
Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de joues de lotte 1 carotte 1 oignon 75 cl de bouillon de légumes 25 cl de vin blanc 2 cuillères à soupe de concentré de tomate 200 g de pulpe de tomate 1 boite de sauce armoricaine "Knorr" QS de farine 2 cuillères...
Ingrédients pour 1 pot : 25 g de graines de moutarde 45 g de vinaigre de cidre 45 g d'huile d'olive 55 g d'eau 1 cuillère à soupe de curcuma 5 g de sel 5 g de farine complète 1 g de poivre gris du moulin Préparation : La veille faire macérer les graines...
Je ne peux pas publier des recettes de beignets sans vous présenter ceux que prépare mon père. . . Ingrédients pour 4 personnes : 150 gr de farine 25 cl d'eau 1 pincée de sel Sucre en poudre Huile pour friture Préparation : Faire chauffer 2 litres d'huile...
A l'occasion du "Mardi gras", j'ai testé quelques beignets. Voici le premier. Ingrédients pour une trentaine de petits beignets : 250 g de farine 1 pincée de sel 30 g de sucre 11 g de levure de boulanger 5 cl d'eau 3 oeufs 80 g de beurre fondu 1 main...
Une recette de Régis Marcon, repérée sur le blog de Mercotte. Nous avons servi ce cappuccino en amuse bouche Ingrédients pour 12 verrines : 300 g de champignons de paris 1 blanc de poireau 1 bulbe de fenouil 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 sachet...
Ingrédients pour une cinquantaine de macarons de 3.5 cm : 250g de sucre glace 250 g de poudre d'amandes sans peau 225 g de sucre cristal 75 g d'eau 3 blanc d'oeuf + 3 blancs 1 pincée de sel QS de colorant en pâte rose 2 oeufs + 1 jaune 80 g de sucre 1...
Une variante des chichis, très appréciée par les petits et les grands . . . Ingrédients pour 6 beignets : 125 g d'eau 250 g de farine 8 g de levure de boulanger 3 g de sel 60 g de sucre en poudre 4 cuillères à soupe d'huile QS de nutella QS de sucre Préparation...
Une galette certe, pas du tout diététique mais, terriblement gourmande.... J'ai testé la pâte feuilletée inratable de Sarah du blog "le sucré salé D'OumSouhaib", je suis fan. Ingrédients pour une tarte de 22 centimètres Pâte feuilletée rapide de Sarah...
Ingrédients pour un cheesecake de 20 centimètres : 100 g de petits beurre 50 g de beurre 125 g de sucre 2 fruits "main de bouddha" 2 oeufs Le jus d'un demi-citron 150 g de philadelphia light 10 g de gélatine 40 cl de crème fouettée Préparation : Dans...
Voici, très en retard, une bûche préparée pour Noël, je la poste aujourd'hui car on peut la réaliser en lui donnant une autre forme . . . Ingrédients pour 2 bûches de 35 centimètres soit pour 30 parts Ingrédients pour l'insert à la poire : 400 g de pulpe...
Ingrédients pour 50 cuillères : 1 foie de canard de 450 g 5 g de sel 2 g de poivre QS de graines de sésame 150 g d'eau 60 g de sucre 150 g de miel Le zeste d'un citron Le zeste d'un citron vert Le zeste d'une orange 1 centimètre de gingembre râpé 1 étoile...
Gaspacho de betterave et de framboises Cube de saumon mi-cuit, poire caramélisée Sablé aux olives, bille de chèvre enrobée de miel et sésame Soupe froide de maïs Cameron grillé et sa vinaigrette au fruit de la passion Cailles farcie à l'ananas et au foie...
Sur la base d'une recette de Ch.Michalak vue sur "Le gâteau de mes rêves", je vous propose cette tarte très gourmande. J'aime beaucoup le shortbread croustillant, la pâte à tartiner délicate et la crème légère... Ingrédients pour une tarte de 22 centimètres...
Toujours très apprécié, ce tiramisu est frais et léger. Ingrédients pour 6 personnes : 250 g de mascarpone 150 g de sucre 60 cl de crème fleurette 12 cl de café 18 biscuits à la cuiller QS d'amandes effilées QS de sucre glace QS de cacao non sucré QS...