Cuisine facile à réaliser, agréable à regarder, parfois surprenante mais toujours appréciée.
Pour 6 personnes Ingrédients pour la farce : 150 g de boeuf haché 150 g de veau haché 1 oeuf 50 g de noix de cajou grillées et mixées 20 g de champignons noirs asiatiques en lamelles 1 gousse d'ail écrasée Sel, poivre la peau d'une orange confite 3 courgettes...
Les desserts sont devenus au fil des années, mon domaine réservé, pour la fête des mères, j’ai décidé de faire une entorse à ma règle « tout fait maison », et j’ai testé les nouveautés en préparations ancel : « Mon flan pâtissier, Mon cheesecake , Mes...
Ingrédients pour 6 pots : 40 g de sucre 3 oeufs 70 g de chocolat noir 20 cl de lait 1/2 écrémé 10 cl de crème liquide 50 g de pâte de pralin ici 2 blancs d'oeuf 1 pincée de sel 70 g de sucre QS de poudre alimentaire cuivre Préparation de la crème : Travailler...
Ingrédients pour un gâteau carré de 20 centimètres : A préparer la veille Mousse de poires : 250 g de poires épluchées 1/2 gousse de vanille Le jus d'un demi citron 10 cl d'eau 15 cl de crème fouettée 2 blancs d'oeuf 30 g de sucre 15 g d'eau 7 g de gélatine...
Une recette repérée sur le livre "Insensé" de Jacques et Laurent Pourcel, appelée "churros chocolat orange". Ingrédients pour 4 personnes : Pour la brioche : 60 g de farine 30 g de beurre mou 1 pincée de sel 10 g de sucre + 1 cuillère à café 3 g de levure...
Ingrédients pour 4 millefeuilles Pour les tuiles (12) : 90 g de beurre 90 g de sucre en poudre 100 g de farine 1 cuillère à soupe de cacao 2 blancs d'oeuf QS de pralin ici QS de poudre alimentaire irisée Pour la ganache : 45 g de lait concentré sucré...
Ingrédients : 1k de chair de melon soit 2 melons pour moi 1k de sucre 1 litre d'eau Préparation : Peler le melon. Le partager dans le sens de la hauteur. Retirer les graines avec une cuillère à café. Le couper en tranches. Les placer dans une sauteuse...
La recette au chorizo est sur "Une recette.com". Ingrédients pour 32 bouchées : 4 galettes 12 feuilles de salade 4 tranches de jambon cuit 60 g de carotte râpée Le jus d'un citron Sel 120 g de saint-Moret Préparation : Dans un saladier mettre les carottes...
Ingrédients pour 4 personnes : 4 grosses joues de lotte soit 600 g 2 oranges + 4 3 cuillères à soupe de miel 3 cuillères à soupe de sauce soja 2 cuillères à café de poivre de sichuan 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Préparation : Parer les joues ( ôter...
Pour 6 personnes Ingrédients : 1 belle mangue bien mûre 2 citrons verts 150 g de sucre 4 biscuits roses de Reims 4 blancs d'œuf 250 g de mascarpone 12 framboises fraîches Préparation : Couper une mangue en petits dés. Mixer la avec le jus d’un citron...
Je vous propose aujourd'hui le menu préparé pour Noël 2010 Cuillère de radis noir râpé, crème de saumon Crème brûlée au foie gras et compote de fruits Jacques et Laurent Pourcel Carpaccio de magret gravelax au foie gras Jacques et Laurent Pourcel Homard...
Cette recette a été proposée par Jacques Pourcel dans l'émission "Côté cuisine". Ingrédients pour 8 personnes : 24 noix de saint Jacques sans corail 4 bulbes de fenouil 7 cuillères à soupe de perles du japon 40 cl de lait de coco Le jus d'un citron jaune...
Une base de pâte sablée, une pâte à choux, une crème pâtissière, du sucre glace le tout caramélisé au fer rouge...un dessert oublié..... Ingrédients pour 8 Polkas Pâte sablée : 65 g de farine 1 pincée de sel 65 g de beurre à température ambiante 30 g...
Ingrédients pour 20 sucettes : 100 g de chocolat noir à 70% de cacao 135 g de chocolat blanc pâtissier 1 pincée de piment d'espelette 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre 2 cuillères à soupe d'arôme vanille 1 pincée de cannelle 30 g de sucre QS...
Ingrédients pour un gâteau de 24 centimètres, pour une quinzaine de personnes à commencer la veille Crème vanille : 180 g de crème liquide 180 g de lait 4 jaunes d'oeuf 50 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 1 cuillère à café d'arôme vanille 6 g de gélatine...
Ingrédients pour 18 minis financiers : 50 g de poudre d'amandes 90 g de sucre 15 g de miel liquide 60 g de farine 1/4 de cuillère à café de levure chimique 60 g de beurre 2 blancs d'oeuf 20 g de pâte de pistache 20 g de pistaches concassées Préparation...
Ingrédients pour 4 millefeuilles Pour les tuiles (12) : 90 g de beurre 90 g de sucre en poudre 100 g de farine 1 cuillère à soupe de cacao 2 blancs d'oeuf QS de pralin ici QS de poudre alimentaire irisée Pour la ganache : 45 g de lait concentré sucré...
Ingrédients pour 400 g de nougat : 150 g d'amandes entières 150 g de sucre 100 g de miel d'oranger 2 feuilles de papier hostie découpée à la grandeur du moule, (ici de 16 centimètres de diamètre) Préparation : Chemiser le moule avec la première feuille...
Ingrédients pour 2 personnes : 200 g de châtaignes sous vide 30 g de beurre 15 cl de crème liquide QS d'huile d'olive aromatisée à la truffe Sel, poivre QS de truffe 60 cl de bouillon de volaille Pour le bouillon j'ai utilisé : 2 carcasses de cailles...
Ingrédients pour 16 brioches : 20 cl de lait 100 g de beurre 1 oeuf 1 pincée de sel 100 g de sucre en poudre 500 g de farine 11 g de levure de boulanger 50 g de beurre 1 jaune d'oeuf 1cuillère à café de gingembre en poudre 1cuillère à café de cannelle...
Les mantecaos sont des biscuits traditionnels espagnols. Chaque famille a sa recette. Dans cette recette le saindoux remplace le beurre. Ces sablés qui sont fondants à l'extérieur et croquants à l'intérieur. Un vrai régal ! ! ! Ingrédients pour une quarantaine...
Une recette exotique repérée sur " Regards sur l'île de la Réunion ". Petite dédicace pour Marie-Jo . . . Ingrédients pour 4 personnes : 4 mangues vertes 3 gousses d'ail 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 3 oignons de Lézignan 100 g de pousses de soja...
Ingrédients pour 24 tartelettes : 250 g de pâte feuilletée 150 g de chocolat ivoire " Valrhona" 200 g de crème fleurette 100 g de fromage blanc à 0% 1/2 gousse de vanille 24 framboises Préparation : Étaler la pâte feuilletée sur 0,5 centimètre, avec un...
Une recette de Christophe Michalak "Les desserts qui me font craquer ", des brioches délicieuses que l'on peut aussi préparer avec de l'huile de noisettes, de l'huile de truffes . . . Ingrédients pour 6 brioches : 190 g de farine 1 pincée de sel 20 g...
Ingrédients pour une vingtaine de "bollos" : 6 oeufs 250 g de sucre 250 g de farine 1 sachet de levure chimique 8 cl d'huile de tournesol 12 gouttes d'huile essentielle Délice & sens : (Aneth plante entière / Anis étoilé / Anis vert / Fenouil) 1 cuillère...