Cuisine facile à réaliser, agréable à regarder, parfois surprenante mais toujours appréciée.
Encore une gourmandise en attendant la rentrée . . . Sur une guimauve de Christophe Michalak repérée sur le livre "C'est du gâteau", un macaron de guimauve à la menthe avec une ganache chocolat. Ingrédients pour 30 macarons : 250 g de sucre 9 cl d'eau...
Le jaune d'oeuf coque, purée de topinambour, crème de cèpes Bagues de saint Jacques à la truffe Verrine fraises,tomates . Chèvre, basilic Autour de la betterave, gelée et émulsion Sucettes craquantes aux crevettes Verrine de gelée de rose, mousse de litchis...
Ingrédients pour 8 crêpes : 125 g de farine 1 oeuf 15 cl de lait 1/2 écrémé 15 cl d'eau gazeuse QS d'huile pour la cuisson 100 g de fromage blanc à 20% 2 jaunes d'oeuf 2 blancs d'oeuf 75 g de sucre Le zeste de 2 citrons verts Préparation : Tamiser la...
Ingrédients pour une galette : 2 pâtes feuilletées toutes prêtes ou 500 g de pâte maison 150 g de poudre d'amandes 100 g de chocolat Valrhona Manjari 64% 70 g de chocolat Barry 38,1% 15 g de miel 80 g de sucre 3 oeufs ( 160 g) 3 cuillères à soupe de maïzena...
Ingrédients pour une trentaine de biscotti: 200 g de cassonade 60 g de beurre mou 2 cuillères à café d'arôme vanille 3 oeufs 350 g de farine 1/2 paquet de levure chimique 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude 200 g de noisettes entières Préparation...
Une crème délicieuse, avec ou sans mangue. Ingrédients pour 6 personnes : 40 cl de lait 110 g de crème épaisse 20 g de poudre de réglisse 4 jaunes d'oeuf 75 g de sucre en poudre 1 mangue QS de cassonade Préparation : Faire chauffer le lait avec la crème...
Les zézettes de Sète... pour nos paniers gourmands. Une recette publiée en 2008. Ingrédients pour 200 minis zézettes : 15 cl de muscat de Frontignan ( ou vin blanc ou vin rosé) 15 cl d'huile 150 g de sucre 580 g de farine 1/2 paquet de levure chimique...
Aux abricots confits ici ou au melon confit ici, j'ai tenté différents calissons. Un essai perfectible mais déjà bien sympathique... Ingrédients pour une vingtaine de calissons : 125 g d'amandes mondées 75 g de melon confit ici 50 g d'abricots confits...
Ingrédients pour 4 personnes : 12 noix de saint Jacques fraîches, parées Huile d'olive 1 citron 100 g de sucre 2 fruits de la passion 200 g de crème 50 g de beurre 1/2 sel 3 pomme de terre moyennes Colorant alimentaire orange Le jus d'une orange Sel,...
Ingrédients pour 12 madeleines : 80 g de sucre 1/2 paquet de levure chimique 90 g de farine 2 oeufs 90 g de beurre 20 g de miel 12 gouttes "zest" Préparation : Travailler les oeufs avec le sucre, ajouter le miel, les "gouttes zest". Incorporer la farine...
Un dessert vu sur " Transparences en duo " de Jacques et Laurent Pourcel. Ingrédients pour 6 verres : Gelée chocolat : 50 g de chocolat noir 25 g de cacao 25 cl d'eau 50 g de sucre 8 g de gélatine Granité de menthe : 25 cl d'eau 1 bouquet de menthe fraîche...
Ingrédients pour 4 crèmes : 20 cl de crème 2 jaunes d'oeuf 12 tranches de chorizo 2 cuillères à soupe de parmesan en lamelles 1 cuillère à café de parmesan râpé Sel, poivre Préparation : Couper les tranches de chorizo, les répartir au fond des ramequins....
Je vous propose aujourd'hui, ecette que nous aimons beaucoup et que j'avais déja publié l'année dernière . . . Ingrédients pour 6 personnes : 400 g de poireaux 40 g de beurre Sel, poivre 25 cl de crème liquide 10 g de gélatine 200 g de crevettes décortiquées...
Voici une recette que j'avais préparé il y a deux ans, j'aime beaucoup l'association du citron vert avec la fraise et le basilic. Préparation pour 6 verrines : 1 citron vert ( le jus et le zeste) 40 g de sucre 1 oeuf 1 cuillère à café de basilic ciselé...
Variation autour de trois légumes primeurs publiée en 2009 ici . . . Un délice ! ! ! Ingrédients pour 4 personnes Mousse d'oignon nouveau, crème d'asperges : 200 g d'asperges vertes 1/8 de litre de bouillon de volaille 20 g de beurre Sel, poivre 2 bottes...
Une recette déjà publiée l'année dernière, elle est toujours appréciée. Ingrédients pour 4 cheesecakes : 60 g de beurre 60 g de sucre glace 20 g de miel 2 jaunes d'oeuf 100 g de farine 1 cuillère à café de levure 25 g de sucre Le zeste et le jus d'un...
Une recette très sympathique du Thuries Gastronomie Magazine de mai 2008. Ingrédients pour 2 personnes : 4 noix de saint Jacques 1 noix de beurre 20 d'algues fraîches ( nuri, dulse, laitue de mer ) 30 g de farine 250 g de gros sel 1 blanc d'oeuf QS d'eau...
Quelques meringues pour les fêtes . (recette de Guylaine du blog Cuisine Guylaine). Ingrédients pour 80 petites meringues : 6 blancs d'oeuf ( séparés du jaune depuis une semaine et conservé au frais) 300 g de sucre 1 cuillère à café de jus de citron Préparation...
Quelques profiteroles pour commencer le week end . . . Pour 10 personnes : 7,5 cl d'eau 7,5 cl de lait 40 g de sucre 1 pincée de sel 65 g de beurre 85 g de farine 4 petits oeufs QS de sucre en grains 30 cl de crème fleurette 1 cuillère à café de vanille...
Une association que j'avais beaucoup aimée.... Ingrédients pour 4 gaufres : 30 g de lait 30 g d'eau 30 g de beurre 30 g de farine 1 oeuf 1 jaune d'oeuf 20 g d'encre de seiche en poudre 1 poireau 30 g de beurre demi-sel 40 cl de crème fleurette Sel, poivre...
Pour 4 gourmands : 200 g de chocolat 100 g de beurre 6 oeufs 160 g de sucre 40 g de farine 8 morceaux de chocolat Préparation : Faire fondre le chocolat et le beurre, au bain marie. Battre les oeufs avec le sucre, puis ajouter la farine. Incorporer le...
Ingrédients pour 4 pots de crème : 85 g de chocolat "Valrhona manjari" 40 g de chocolat "Barry au lait 38,2%" 7 cl de crème liquide 9 cl de lait 2 jaunes d'oeuf 40 g de sucre 2 blancs d'oeuf 60 g de sucre Préparation : Faire chauffer le lait et la crème,...
Une recette que je vous avais déjà proposée l'année dernière et qui est toujours appréciée. Quand j'ai préparé les abricots confits, j'ai récupérer les 556 g de sirop qui ont été transformés en pâte d'abricot. Ingrédients pour 30 pâtes de fruit à l'abricot...
Une verrine que j'aime toujours autan t ! ! ! Pour 6 verrines Ingrédients pour la gelée de Menthe : 10cl d'eau 10g de sucre 7g de menthe 1 feuille de gélatine Ingrédients pour la compotée de framboises : 125 g de framboises + 6 framboises 20 g de sucre...
Un smoothie très fruité . . . Ingrédients pour 6 personnes : 4 brugnons 500 g de chair de melon 200 g de framboises Le jus d'un citron le jus d'une demi-orange 1/2 cuillère à café de poudre de réglisse 1/4 de cuillère à café de poudre de citronnelle 1...