Cuisine facile à réaliser, agréable à regarder, parfois surprenante mais toujours appréciée.
Une recette vue sur " Transparences en duo" de Jacques et Laurent Pourcel. Ingrédients pour 6 personnes : 2 melons 1 mangue 160 + 40 g de sucre 20 cl d'huile d'olive le jus d'un citron 1 botte de menthe + 6 feuilles 2 cl de liqueur de menthe 4 glaçons...
Ingrédients pour un gâteau de 18 centimètres Pour la crème : 40 cl de crème 40 cl de lait 4 jaunes d'oeuf 50 g de sucre 10 g de gélatine 1 gousse de vanille Pour le biscuit : 3 blancs d'oeuf 1 jaune d'oeuf 125 g de sucre 35 g de poudre de noisette 35...
Ingrédients pour 2 verrines : 4 fruits de la passion + 1 30 g de sucre 1 oeuf 1 feuille de gélatine 10 cl de crème 1 orange QS de cannelle 50 g de chocolat pâtissier au lait 10 g de beurre 2 cuillères à soupe de crème liquide Préparation : Peler l'orange...
A préparer au moins 8 heures avant. Pour un cercle de 18 centimètres de diamètre. Ingrédients pour la dacquoise : 6 blancs d'oeufs 150 g de poudre d'amandes 150 g de sucre glace 50 g de farine 20 g de sucre semoule Ingrédients pour la mousse citron (...
Ingrédients pour 2 tartes de 23 et 20 centimètres Pâte sucrée au café : 120 g de beurre 120 g de sucre 280 g de farine 1 oeuf 5 cl de café fort Ingrédients pour l'appareil au chocolat : 200 g de crème liquide 20 g de glucose 140 g de chocolat "manjari',...
Une recette vue sur le livre "C'est du gâteau" de Ch. Michalak. Ingrédients pour 8 personnes : 25 cl de lait 200 g de chocolat noir à 90 g de chocolat pâtissier au lait 2 jaunes d'oeuf 30 g de beurre 20 cl de crème liquide entière 40 cl de lait de coco...
Ingrédients pour 6 personnes : 40 cl de lait 110 g de crème épaisse 20 g de poudre de réglisse 4 jaunes d'oeuf 75 g de sucre en poudre 1 mangue QS de cassonade Préparation : Faire chauffer le lait avec la crème et la réglisse. Laisser infuser le mélange...
Un dessert vu sur " Transparences en duo " de Jacques et Laurent Pourcel. Ingrédients pour 6 verres : Gelée chocolat : 50 g de chocolat noir 25 g de cacao 25 cl d'eau 50 g de sucre 8 g de gélatine Granité de menthe : 25 cl d'eau 1 bouquet de menthe fraîche...
Ingrédients pour 24 bouchées : 4 poivrons rouges 1 citron non traité 1 bouquet de ciboulette 1 branche de romarin 200 g de fromage de chèvre frais Poivre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Préparation : Rincer et essuyer les poivrons, les épépiner et...
Ingrédients pour 4 personnes : 4 brugnons 5 feuilles de menthe 5 fleurs de lavande 5 grains de poivre de Sichuan 60 cl de crème de pêche le zeste et le jus de 1 citron 20 g de sucre Préparation : Faire chauffer la crème de pêche avec les feuilles de menthe,...
Une recette vue sur "Transparence en duo" de Jacques et Laurent Pourcel, une verrine savoureuse et colorée. Ingrédients pour 4 verrines : 2 betteraves cuites +1 1 g d'agar agar Sel, poivre 5 cl de fond de volaille 10 cl de crème liquide Préparation de...
Pour continuer dans mes essais de gambas servies à l'apéritif, je vous propose celles-ci. Ingrédients : 1/2 oignon frais de Lézignan 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 100 g de chorizo 1 branche de thym 300 g de gambas décortiquées 1 cuillère à soupe...
Ingrédients : 4 tranches de brioche 2 oeufs 10 cl de crème liquide 5 cl de lait 50 g de sucre + 1 cuillère à soupe 1/4 de cuillère à café de cannelle 2 cuillères à soupe d'huile Préparation : Partager chaque tranche de brioche en deux. Dans un plat, battre...
Une recette du livre "Escales d'exception avec flexipan" de Demarle. Ingrédients pour 6 personnes Biscuit en couches : 4 jaunes d'oeuf 50 g de sucre 50 g de farine 50 g de fécule 70 g de beurre fondu 4 blancs d'oeuf 50 g de sucre QS de sirop de sucre...
Ingrédients pour 6 personnes Pour les rouleaux : 1 lobe de foie gras 6 feuilles d’épinards frais pour entourer le foie gras 6 feuilles de spring roll 1 jaune d'œuf Pour la sauce : Les parures du lobe de foie gras 2 pommes vertes ( granny smith ) 5 cl...
Ingrédients pour 8 personnes : 250 g de pâte feuilletée maison ou achetée prête étalée 60 cl de lait demi écrémé 20 cl de crème liquide 6 oeufs 80 g de maïzena 250 g de sucre 1 bâton de vanille Préparation: Faire chauffer le lait, la crème et une gousse...
Ingrédients pour 60 minis rochers : 390 de lait concentré sucré 5 blancs d'oeuf 300 g de noix de coco Préparation : Battre légèrement les blancs d'oeuf, ajouter le lait concentré. Incorporer la noix de coco râpée. Remplir les minis moules. Enfourner dans...
Chutney d'abricots Ingrédients : 1 paquet de 500 grammes d'abricots secs 5O g de raisins secs 200 grammes de sucre 50 cl de vinaigre de cidre 50 cl d'eau 1/2 racine de gingembre 1 pincée de piment d'espelette Préparation : Couper les abricots en petits...
Je vous propose, aujourd'hui, un petit rappel pour ma préparation de la ratatouille. Elle est présentée froide pour ce plat. Ingrédients pour 4 personnes : 4 lasagnes fraîches 2 poivrons rouges 1 poivron vert 1 courgette 1 aubergine 2 cuillères à soupe...
Ingrédients pour 10 verrines : 200 g de carottes 20 cl de crème 125 g de mascarpone Le jus d'une demie orange 3 gouttes d'huile essentielle d'orange ( zeste) 1 goutte d'huile essentielle de cumin 1/4 de poudre de gingembre 4 g de gélatine soit 2 feuilles...
Ingrédients pour 8 personnes : 300 g de calamars nettoyés 300 g de seiche nettoyée 300 g de poulpes nettoyés Une dizaine de grosses gambas 1 queue de lotte (600 g) 1 kg de moules 400 g de filet de loup 400 g de noix de saint Jacques ( surgelées) 2 boites...
Glace pour 4 personnes Ingrédients pour la glace à la menthe 25 cl de lait 3 jaunes d'oeuf 60 g de sucre 1/2 bâton de vanille 10 feuilles de menthe fraîche 1 cuillère à soupe de sirop de menthe ou quelques gouttes de colorant vert 50 g de toblérone concassé...
Une recette rapide à réaliser servie en entrée ou à l'apéritif. Pour 2 personnes : 4 petits poivrons doux 200 g de brandade de morue de Nimes 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Préparation : Ôter le pédoncule du poivron, l'épépiner. Le farcir avec la...
Un mélange exceptionnel de parfums et de saveurs, pour cette recette publiée il y a deux ans . . . Ingrédients pour 8 personnes : 2 jeunes tiges de citronnelle (ramassées dans le jardin c’est encore meilleur ! Merci à notre hôte.) 1 gousse de vanille...
Une recette du livre "Tapas" de Jacques et Laurent Pourcel. Ingrédients pour 12 personnes : 500 g de petits pois frais 10cl d'huile d'olive 10 cl de crème fraîche 50 cl de fond blanc de volaille 3 branches de menthe 1 yaourt Poudre d'orange Extrait de...