Gambas à la crème de chorizo

Pour continuer dans mes essais de gambas servies à l'apéritif, je vous propose celles-ci.




Ingrédients :

1/2 oignon frais de Lézignan
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
100 g de chorizo
1 branche de thym
300 g de gambas décortiquées
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
20 cl d'eau
Sel, piment d'espelette




Préparation :

Peler et couper l'oignon en petits cubes, faire rôtir dans l'huile, lorsqu'ils sont bien blond, ajouter le chorizo pelé et coupé en petits morceaux, faire rissoler puis mettre le concentré de tomate, l'eau, le thym effeuillé, saler et pimenter, laisser réduire 15 minutes à feu doux.
Mixer la sauce.
Faire revenir les gambas dans un peu d'huile, les ajouter à la sauce, laisser cuire 10 minutes.
Rectifier l'assaisonnement.
Servir chaud






Bonne journée. A demain.