Mousse de carottes, miroir orange-gingembre,pralin

Ingrédients pour 10 verrines :

200 g de carottes
20 cl de crème
125 g de mascarpone
Le jus d'une demie orange
3 gouttes d'huile essentielle d'orange ( zeste)
1 goutte d'huile essentielle de cumin
1/4 de poudre de gingembre
4 g de gélatine soit 2 feuilles

Le jus d'une orange et demie
3 g de gélatine
1/4 de cuillère à café de poudre de gingembre

QS de pralin ( recette ici)



Préparation :

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Peler, couper les carottes en
rondelles, les faire cuire 20 minutes
à la vapeur.
Les passer au moulin à légumes, ajouter la gélatine, le mascarpone,
le jus d'orange, la poudre de gingembre et  les huiles essentielles.
Fouetter la crème en chantilly bien ferme. L'ajouter délicatement à l'appareil à base de carottes.
Remplir les verrines.
Réserver au réfrigérateur 2 heures.
Faire chauffer le jus d'orange avec
le gingembre.
Ajouter la gélatine qui a trempé dans l'eau froide 10 minutes.
Laisser tiédir.


Verser sur les verrines. Remettre au frais jusqu'au moment de servir.
Saupoudrer chaque verrine de pralin.


Bonne journée. A demain.