Flan parisien

Ingrédients pour 8 personnes :

250 g de pâte feuilletée maison
ou achetée prête étalée
60 cl de lait demi écrémé
20 cl de crème liquide
6 oeufs
80 g de maïzena
250 g de sucre
1 bâton de vanille





Préparation:

Faire chauffer le lait, la crème et une gousse de vanille fendue et grattée.
Fouetter les oeufs avec le sucre, incorporer la maïzena, verser le mélange lait-crème en filet.
Remettre sur le feu, amener à ébbulition sans cesser de remuer. Arrêter la cuisson. Retirer la gousse de vanille.
Étaler la pâte sur 2 millimètres d'épaisseur, détailler un cercle de 30 centimètres. Beurrer un moule à tarte de 26 centimètres de diamètre. Poser le disque, foncer le moule.


Verser l'appareil à flan sur la pâte.
Enfourner dans le four préchauffé à 190°. Laisser cuire 60 minutes. Surveiller la couleur du flan. Il doit être ambré.
Laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur au moins 4 heures ou toute une nuit.


Bonne journée. A demain.