Cuisine facile à réaliser, agréable à regarder, parfois surprenante mais toujours appréciée.
Ingrédients pour une terrine de 18 centimètres : 2 courgettes soit 400 g 250 g de ricotta 20 cl de crème 3 oeufs 2 cuillères à café de poudre de curry 100 g de parmesan Sel, poivre Préparation : Laver et essuyer les courgettes. Avec une mandoline, les...
Ingrédients pour un chinois de 22 centimètres : 260 g de lait 70 g d'huile d'olive 4 g de sel 100 g de sucre 650 g de farine 14 g de levure lyophilisée 25 cl de lait 2 jaunes d'oeuf 50 g de sucre 20 g de maïzena 1 cuillère à soupe de rhum ambré 50 g de...
Ingrédients pour 6 verrines : 125 g de fraises 8 pétales de tomates confites 2 cuillères à soupe de miel 20 cl de vinaigre balsamique 10 cl de crème fraîche liquide montée en chantilly 100 g de fromage de chèvre frais 1 cuillère à café de basilic ciselé...
Une recette repérée sur le "Larousse des desserts ( P.Hermé)", sans les framboises de la recette originale. Ingrédients pour 6 personnes : 1 pâte feuilletée pur beurre 6 figues fraîches 50 g de beurre 50 g de sucre glace 50 g de poudre d'amande 1 cuillère...
Ingrédients pour 1 royaume : 12,5 cl de lait 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger 70 g de beurre 1 oeuf 1 pincée de sel 70 g de sucre en poudre 320 g de farine 11 g de levure de boulanger 1 jaune d'oeuf QS de sucre en grains Fève Préparation : Mettre...
Ingrédients : 2 litres de moules 1 gros oignon 100 g de chair salée 25 cl de vin blanc 25 cl d’eau Safran 1 oeuf 1 gousse d’ail écrasée 20 cl d’huile de tournesol + 2 cuillères à soupe Préparation : Mettre les moules dans une sauteuse, les faire ouvrir....
Ingrédients pour un gâteau de 26 centimètres sur 21 : 3 oeufs 200 g de sucre 200 g de crème fraîche semi-épaisse 250 g de farine 1 sachet de levure chimique 1 cuillère à soupe de pâte de pistache 1 cuillère à soupe de pâte de pralin 1 cuillère à soupe...
Voici ma seconde participation au concours Ariaké. Ingrédients pour 3 personnes : 160g de fenouil 100 g de carottes Le jus d’une orange + le zeste 50 g de brunoise de légumes (oignon, courgette) 1 noix de beurre 66 cl d’eau 2 sachets de bouillon de volaille...
Ingrédients pour 4 personnes : 1 potimarron de 700 g environ 1/2 cuillère à café de poudre de cannelle Sel Qs d'huile de noisette Préparation : Laver et sécher le potimarron, le partager en deux, retirer les graines. Le couper en morceau. Mettre dans...
Une recette de Transparences en duo de Jacques et Laurent Pourcel . La recette originale était appelée "La soupe de cèpes, crème de châtaignes, croquant de cèpe", j'ai remplacé la châtaigne par de la crème d'ail, le résultat était excellent. Pour 6 verrines...
Voici une recette vue sur le livre d'Alain Ducasse " Grand livre de cuisine : Méditerranée". La recette originale est à base de figues séches et d'alcool d'anis . Ingrédients pour 2 pains : 350 g de pâte de datte 50 g de sucre 50 g d'amandes entières...
Ingrédients pour 6 personnes : Gaspacho : 200 g de haricots de Soisson 1 petit oignon 1 clou de girofle 1 carotte 1 blanc de poireau Thym, laurier Sel, poivre Huile de mandarine : 5 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 mandarine 5 gouttes d'huile essentielle...
Ingrédients pour 16 personnes : 9 jaunes d'oeuf 150 g de sucre 150 g de beurre fondu 100 g de cacao 100 g d'amandes en poudre 270 g de farine 1 sachet de levure 9 blancs d'oeuf 1 pincée de sel 1 noix de beurre 100 g de copeaux de chocolat 80 cl de crème...
Ingrédients pour environ, 50 mignardises Base biscuit : 3 blancs d'oeuf 90 g de sucre glace 1 pincée de sel 100 g de poudre d'amandes 15 g de farine Base feuillantine : 50 g de noisettes entières 50 g d'amandes entières 100 g de sucre 25 g d'eau 60 g...
Ingrédients pour 6 personnes : 6 blancs d'oeuf 1 pincée de sel 30 g de sucre 65 g de sucre glace 25 g de farine 85 g de poudre d'amandes 1 cuillère à café de cacao 1/4 de litre de lait 3 jaunes d'oeuf 30 g de sucre 200 g de crème de marrons 10 g de gélatine...
Ingrédients pour 6 personnes : 450 g de saumon frais 3 cuillères à café de graines de coriandre 3 cuillères à café de graines de cumin 3 cuillères à café d'aneth Sel et poivre 3 cuillères à soupe d'huile d'olive Préparation : Ôter la peau du saumon. Le...
Ingrédients : ( recette de CH Michalak, pour 40 tartelettes, j'ai congelé la pâte et la crème qui me restaient ) 190 g de farine 20 g de fécule 90 g de sucre glace 130 g de beurre 35 g de poudre d'amande 1 pincée de sel 1 oeuf Crème amandine : 200 g de...
Ingrédients pour un gâteau de 26 sur 20 centimètres : 3 oeufs 150 g de sucre 100 g de crème épaisse à 15 % 250 g de farine 1 sachet de levure 300 g de purée de potimarron 80 g de pralin 100 g de chocolat noir 2 cuillères à soupe de crème à 15% Préparation...
Ingrédients pour 4 personnes : 3 clémentines 3oeufs 50 g de sucre 30 g de beurre 1 feuille de gélatine 3 blancs d'oeuf 150 g de sucre le jus d'un demi-citron 10 gouttes d'huile essentielle "Tea Time" 20 cl de crème fleurette 2 cuillères à soupe de sucre...
Ingrédients pour 2 personnes : 16 gambas moyennes 2 petits poivrons doux rouges 4 gouttes d'huile essentielle de mandarine ( facultatif ) 1/2 pomme golden 1 cuillère à soupe de miel 8 ml de sauce soja 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Sel, poivre Le...
J'avais repéré cette recette sur un ancien numéro de "saveur", je l'ai réalisée avec les ingrédients que j'avais en réserve. Le résultat en a été un dessert très frais plein de saveurs délicates mêlées. Ingrédients pour 4 personnes : 4 brugnons 5 feuilles...
Pour 50 mini profiteroles : 7,5 cl d'eau 7,5 cl de lait 1 pincée de sucre 1 pincée de sel 65 g de beurre 85 g de farine 4 petits oeufs QS de graines de pavot 1 tête d'ail 15 cl de lait 20 cl de crème fraîche liquide sel, poivre 1 cuillère à café de maïzena...
Ingrédients pour 4 galettes : 300 g d'aiguillettes de canard 8 feuilles de batavia 3 cuillères à soupe de miel Le jus d'une orange 3 cuillères à soupe de sauce soja QS de mignonnette de poivre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Préparation : Couper les...
Ingrédients pour 4 petites pastillas 350 de courge muscade 30 g de beurre 100 g de sucre 1 bâton de cannelle 1 cuillère à soupe d'eau de fleurs d'oranger 20 g d'amandes effilées Pour le pralin : 50 g de noisettes 50 g d'amandes 100 g de sucre 25 g d'eau...
Une recette de " Transparences en duo" de Jacques et Laurent Pourcel. Ingrédients pour 6 personnes : 2 melons 1 mangue 160 + 40 g de sucre 20 cl d'huile d'olive le jus d'un citron 1 botte de menthe + 6 feuilles 2 cl de liqueur de menthe 4 glaçons Sel...