Cuisine facile à réaliser, agréable à regarder, parfois surprenante mais toujours appréciée.
Ingrédients pour 4 crèmes : 20 cl de crème liquide 10 cl de lait 3 jaunes d'oeuf 4 feuilles de sauge 120 g de pâte de calisson soit : 60 g de poudre d'amande 50 g de melon confit 10 g de miel Qs de cassonade Préparation de la pâte : Mettre la poudre d'amandes,...
Les bouillons à infuser Ariaké, dont je vous ai déjà parlé ici et ici, organisent un grand concours jusqu'au 9 octobre. Voici une des deux recettes que je vais proposer. Celle-ci a été réalisée par Patricia. Ingrédients pour 2 personnes : 280 g de châtaignes...
Ingrédients pour deux tartes de 16 centimètres : 110 g de beurre 130 g de sucre 250 g de farine 80 g d'oeuf ( 2 ) 4 poires 100 g de sucre 100 g de chocolat "Barry70%" 125 g chocolat "Barry 40,5%" 3 jaunes d'oeuf + 1 oeuf 40 g de sucre 80 g de beurre Préparation...
Ingrédients pour 8 gâteaux : 1/2 yaourt nature 1/2 pot de yaourt d'huile de tournesol 1/2 pot de sucre 2 oeufs 1,5 pot de farine 1/2 paquet de levure chimique 60 g de sucre 120 g d'eau Le jus d'un citron 16 framboises 16 billes de melon 1 mangue 20 cl...
Ingrédients pour 6 personnes : 25 cl de lait 3 jaunes d'oeuf 3 g de gélatine 1 gousse de vanille 15 cl de crème fleurette 150 de mascarpone 50 g de sucre glace 50 g de farine 50 g de blancs d'oeuf 50 g de beurre fondu 100 g de café fort 30 g de sucre...
Au fil de mes recherches sur le net, j'avais trouvé sur le blog "Le pétrin " cette recette que j'ai testée, en la lisant j'avais été conquise par le pas à pas donné à la technique. J'ai remplacé les pistaches par des noisettes. Ingrédients pour 1 kg de...
De délicieux macarons au chocolat. Les dernières coques ont été peintes au pigment alimentaire ( cuivre, or, argent). Ingrédients pour 70 macarons : 8 blancs d'oeufs 300 g de sucre en poudre 70 g d'eau 300 g de sucre glace 300 g de poudre d'amandes 1...
J'avais publié cette recette pour un de ses anniversaires, elle était complètement passée à côté . . . Mathide a en fait, découvert la recette vendredi et elle a adoré ! ! ! Ingrédients pour 45 minis cannelés : 1/2 litre de lait 3 oeufs + 1 jaune 125...
Ingrédients pour un cake ou 6 petits : 175 g de beurre mou 175 g de sucre 4 oeufs 30 g de poudre d'amandes 300 g de farine 1 pincée de sel 1 sachet de levure 50 g de fraises confites 150 g de rhubarbe 100 g de fruits confits ( 1 tranche de cédrat, 1 tranche...
Une recette que j'avais beaucoup aimée. Crème glacée à l’huile d’olive Ingrédients pour 8 personnes: 8 jaunes d’oeuf 220 gr de sucre 1 litre de lait entier 25 cl de crème liquide 1 dl d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès 1 pincée de...
Je vous souhaite une très bonne année 2012 . Cocktail de Noël Verrine guacamole, confit de tomate, saumon Verrine mousse de carotte, miroir orange-gingembre, pralin Verrine panna cotta foie gras, poires caramélisées, pain d'épices Cuillère d'abricot farci...
Ingrédients 175 g de beurre 175 g de sucre 4 oeufs 300 g de farine 1 sachet de levure chimique 1 pincée de sel 100 g de raisins secs 50 g de fruits confits en macédoine 50 g d'écorce d'orange confite 10 cl de Cointreau Préparation : Faire macérer les...
Une petite pause dans mes gâteaux d'anniversaire, voici une recette que je vous avais proposée il y a maintenant trois ans, je l'aime beaucoup. Pour cette recette je vous propose des figues sèches farcies avec du foie gras, nappées d'une réduction de...
Aujourd'hui c'est mon anniversaire, je vous offre une part de vacherin ! ! ! Ingrédients pour 16 personnes : 6 blancs d'oeufs( séparés du jaune depuis une semaine et conservé au frais) + 6 200 g de sucre +200 g 1 cuillère à café de jus de citron + 1 6...
Crème glacée à l’huile d’olive Ingrédients pour 8 personnes: 8 jaunes d’oeuf 220 gr de sucre 1 litre de lait entier 25 cl de crème liquide 1 dl d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès 1 pincée de vanille en poudre Préparation : Dans un...
Il y a un an je me préparais à parir en Corse, voici une petite piqure de rappel . . Je vous propose un Fiadone aux fruits rouges, recette d'Alain Ducasse. Ingrédients pour 6 personnes Pour le fiadone : 450 g de brocciu Le zeste d'un citron 5 jaunes d'oeufs...
Ingrédients pour 4 personnes : 25 cl de lait 50 g de sucre 15 cl de Bailey's 4 jaunes d'oeuf Préparation : Faire chauffer le lait, lorsqu'il arrive à ébullition retirer du feu, ajouter le Bailey's. Allumer le four à 150°. Fouetter les jaunes d'oeuf avec...
Ingrédients pour 15 congolais : 125 g de noix de coco râpée 100 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 2 blancs d'oeuf 100 g de chocolat patissier au lait 1 cuillère à café de cardamome en poudre 1 cuillère à café de gingembre en poudre Préparation : Mélanger...
Ingrédients pour 75 cl de smoothie : 150 g de melon ce Cavaillon 100 g de melon d'Alicante 150 g de melon olive 400 g de pastèque rouge 40 g de sucre 25 feuilles de menthe le jus d'un demi citron Préparation : Peler et épépiner les melons. Les couper...
Un gaspacho, déjà publié l'année dernière, très fruité . . . Ingrédients pour 7 verrines : 165 g de framboises 165 g de fraises 165 g de tomates pelées épépinées 60 g de purée de poivron rouge Le jus d'un demi citron vert 2 cuillères à soupe d'huile d'olive...
Ingrédients pour 10 personnes : 2 filets de saumon de 600 gr chacun 2 cuillères à soupe de Cognac 80 gr de sucre 50 gr de sel 1 bouquet d’aneth frais 2 cuillères à café rases de poivre blanc 1 citron Sauce moutarde : 2 cuillères à soupe de moutarde 2...
Le ravioli poché dans le bouillon de poule, posé sur le hachis d'abats au foie gras est très savoureux. Ingrédients pour 8 personnes : 1 litre de bouillon de volaille4 foies de volaille 4 cœurs de volaille 100 gr de foie gras (coupé en dés) 4 cl de jus...
Une recette repérée sur "Transparence en duo " de Jacques et Laurent Pourcel. Ingrédients pour 16 verrines La soupe : 150 g de cèpes surgelés 1 échalote ciselée 50 cl de bouillon de volaille 50 cl de crème liquide Sel, poivre 60 g de beurre 1 cuillère...
Ingrédients pour 76 coques soit 38 macarons : 100 g de blancs d'oeufs séparés de la veille pour moi, et réservés à température ambiante 130 g de sucre 3 gouttes de citron 130 g de poudre d'amandes 130 g de sucre glace 1/4 de cuillère à café de colorant...
Ingrédients pour 4 pains bagnat : 4 pains ronds ici 1 gousse d'ail 1 grosse tomate 2 poivrons verts 4 feuilles de salade laitue 1 oignon frais 4 oeufs 16 filets d'anchois à l'huile 20 olives noires à la grecque QS huile d'olive Sel, poivre Préparation...