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• Tartelettes crème citron vert

  02 septembre 2010 ( #Tartes sucrées salées )

  Voici des minis tartelettes au citron que nous avons beaucoup appréciées lors de notre repas au jardin. J'ai utilisé la pâte de P. Hermé que l'on n'a pas besoin de piquer. Ingrédients pour 36 tartelettes : 250 g de farine 1 pincée de sel 25 g de poudre...

• Tarte poires caramélisées et ganache chocolat

  29 septembre 2010 ( #Tartes sucrées salées )

  Je continue ma quête de tarte chocolat idéale, après les fruits de la passion, le caramel, voici l'association poire-choco.....un pur bonheur..... Ingrédients pour deux tartes de 16 centimètres : 110 g de beurre 130 g de sucre 250 g de farine 80 g d'oeuf...

• Smoothie fraîcheur : Pastèque, banane, brugnon, framboise

  12 juillet 2010 ( #Milk shakes et smoothies )

  Je commence la semaine avec cette recette fraîcheur..... Ingrédients pour 4 verres : 2 brugnons 1 banane 200 g de pastèque 30 g de framboises 1 cuillère à soupe de miel 15 gouttes de composition " zest" Préparation : Réserver les fruits au réfrigérateur...

• Tarte aux pommes, crème amandine

  12 octobre 2010 ( #Tartes sucrées salées )

  Ingrédients pour une tarte de 22 centimètres : 250 g de pâte feuilletée pur beurre 3 pommes 50 g de beurre 50 g de sucre glace 50 g de poudre d'amande 1 cuillère à soupe de fécule de maïs 1 oeuf 2 gouttes d'essence d'amande amère 80 g de crème pâtissière...

• Eclairs au chocolat

  20 novembre 2010 ( #Desserts individuels )

  J'ai préparé des éclairs au chocolat pour mon petit fils, c'était une première qu'il a beaucoup appréciée...moi aussi.... Ingrédients pour 6 éclairs au chocolat Pâte à choux de Christophe Michalak : 7,5 cl d'eau 7,5 cl de lait 1 cuillère de sucre 1 pincée...

• Tiramisu à la crème de nutella et aux framboises

  20 octobre 2010 ( #Fruits - entremets et crèmes )

  Voici le second dessert qui m'avait été commandé pour l'anniversaire de Nathan.... Ingrédients pour un tiramisu pour 8 personnes: 18 biscuits à la cuiller 250 g de mascarpone 75 g de sucre 30 cl de crème fleurette 175 g de framboises 100 g de nutella...

• Menu de Noël 2010

  14 décembre 2010 ( #Menu )

  Je poste aujourd'hui mon article N° 1000.... pour cette occasion je vous propose mon menu de Noël, je publierai les recettes ces prochains jours. Cuillère de radis noir râpé, crème de saumon Crème brûlée au foie gras et compote de fruits Jacques et Laurent...

• Bredele aux noisettes

  03 décembre 2010 ( #Biscuits )

  Aujourd'hui je vous propose ces biscuits délicatement parfumés, qui nous font patienter en attendant les fêtes. Ingrédients pour une vingtaine de biscuits : 50 g de beurre mou. 60 g de sucre glace Le zeste d'un citron 1 cuillère à café d'épices (anis,...

• Truffes aux chocolats, enrobage thé matcha, cacao ...

  30 novembre 2010 ( #Confiseries et confitures )

  Voici quelques gourmandises pour préparer Noël..... Ingrédients pour une cinquantaine de truffés : 280 g de chocolat Valrhona " Majari 64%" 80 g de chocolat "Barry Ghana 40,5%" 20 g de miel 60 g de beurre mou 110 g de crème QS de cacao en poudre amer...

• Gaspacho d'ananas, financier aux amandes

  24 août 2010 ( #Gaspachos )

  Voici le gaspacho servi pour notre menu "d'anniversaires". Bruno Meiland. Ingrédients pour 8 personnes : 2 ananas 1 gousse de vanille 1,5 cuillère à soupe de sucre glace 1 bouquet de menthe fraîche 120 ml de lait de coco 8 fleurs de menthe 70 g de beurre...

• Galettes de blé aux aiguillettes de canard, sauce à l' orange

  21 janvier 2011 ( #Crêpes - galettes - wraps )

  Pour un repas décontracté, j'ai préparé ces galettes comme des fajitas avec du canard et de l'orange, une association qui a fait ces preuves... Ingrédients pour 4 galettes : 300 g d'aiguillettes de canard 8 feuilles de batavia 3 cuillères à soupe de miel...

• Bouchons réunionnais

  27 août 2010 ( #Amuse bouche )

  Aujourd'hui je vous propose les bouchons réunionnais repérés sur le site "île de la Réunion". Ingrédients pour 30 bouchons : 450 g de porc (échine) 1 sachet de pâte Won -Ton 1 cuillère à soupe de poudre de manioc 1/4 de tasse d'eau 2 oignons nouveaux...

• Foies de volaille marinés sur batavia

  28 avril 2010 ( #Entrées )

  J'ai beaucoup aimé cette marinade, les foies de volaille étaient savoureux. Ingrédients pour 4 personnes 400 g de foies de volaille 2 gousses d'ail 7 cl d'huile d'olive + 1 cuillère à soupe 7 cl de vinaigre balsamique blanc 1 cuillère à soupe de persil...

• Dôme aux poires caramélisées

  16 octobre 2010 ( #Gâteaux d'anniversaire )

  Pour fêter les 13 ans de Nathan, j'ai eu envie de plusieurs étages, un biscuit aux noisettes, un peu de croquant, des poires caramélisées ( j'aime beaucoup), une crème brûlée à la vanille surmontée d'un dôme de meringue . . . Un régal ! ! ! Ingrédients...

• Velouté de lentilles corail à la citronnelle

  27 novembre 2010 ( #Soupes - veloutés - crèmes )

  Encore une recette inspirée du "Saveurs hors série Fêtes 2009", décidément c'était une mine d'or...... Ingrédients pour 6 personnes : 1 litre de bouillon de légumes 1 tige de citronnelle 1 branche de thym 1 feuille de laurier 1 oignon 15 g de beurre 350...

• Rouleaux de tête de veau, salade et sauce à l'orange

  17 février 2011 ( #Plats canailles )

  Il y a quelques jours, j'avais repéré sur le blog "Binome gourmand", des pieds de porc en rouleaux. Je m'étais promis de tester la recette car j'aime beaucoup tous les plats canailles. Je l'ai tentée avec de la tête de veau, j'ai beaucoup aimé, et comme...

• Pizza au jambon

  05 septembre 2010 ( #Pizzas )

  Pour ce repas pris au jardin autour des pizzas cuites au feu de bois, j'avais aussi préparé une pizza au chorizo et une pizza aux trois fromages. La pizza au jambon, très simple, est la préféré des enfants.... Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de farine...

• Madeleines Ladurée

  15 septembre 2010 ( #Goûter )

  J'ai testé les madeleines de " Ladurée sucré ", j'ai remplacé le citron par la composition d'huile essentielle "zest". Ingrédients pour 12 madeleines : 80 g de sucre 1/2 paquet de levure chimique 90 g de farine 2 oeufs 90 g de beurre 20 g de miel 12 gouttes...

• Petites bouchées de gâteau de cervelle au muscat de Mireval, pistaches

  11 décembre 2010 ( #Amuse bouche )

  Une préparation que j'aime beaucoup, qui a toujours convaincu les plus réfractaires..... Ingrédients pour 5 personnes : 2 cervelles de veau 1 oignon 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 10 cl de muscat de Mireval 2 branches de thym 2 feuilles de laurier...

• Saint Jacques au fenouil

  30 août 2010 ( #Noix de saint Jacques )

  Pour cette recette nous avons utilisé des noix de saint Jacques surgelées. Cette recette a été proposée par Jacques Pourcel dans l'émission "Côté cuisine". Nous l'avons proposée pour notre menu d'anniversaire...Je la referai avec plaisir.... Ingrédients...

• Salade de crevettes et de mangue

  13 juillet 2010 ( #Verrines salées et cuillères )

  Une préparation très fraîche pour une entrée ou un amuse bouche. Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de crevettes ( surgelées et décortiquées pour moi) 1 mangue 1 citron vert 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 6 gouttes de tabasco 1 centimètre de gingembre...

• Pain d'épices au chocolat

  18 août 2010 ( #Goûter )

  Aujourd'hui je vous propose un pain d'épices au chocolat...... Ingrédients pour 8 pains d'épices: 10 cl d'eau 100 g de miel 65 g de sucre 40 g de beurre 30 g de chocolat "Barry" 70% 140 g de farine 1 paquet de levure chimique 1 cuillère à café d'épices...

• Charlotte aux fraises et biscuits roses maison

  26 mai 2010 ( #Fruits - entremets et crèmes )

  Encore une recette à base de fraises aujourd'hui, il n'y a pas de lassitude, tout le monde est ravi car elles sont délicieuses. Virginie, que vous commencez à bien connaître ( ici, ici et ici) a assisté à des cours avec Christophe Felder, sur la base...

• Crème glacée aux amandes et aux pignons caramélisés

  05 août 2010 ( #Glaces et sorbets )

  Je vous propose une glace très gourmande que nous avons beaucoup appréciée hier après midi...... Ingrédients pour 4 personnes : 25 cl de lait demi écrémé 2 jaunes d'oeuf 80 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 30 g d'amandes concassées 30 g de pignons...

• Petits oursons en pain d'épices

  29 novembre 2010 ( #Biscuits )

  J'ai commencé mes gourmandises de noël, avec cette recette de Ch. Michalak " les desserts qui me font craquer". Nous avons tous craqués pour ces pains d'épices.... Ingrédients pour 10 petits oursons 150 g d'eau 60 g de sucre 150 g de miel 3 g d'épices...