Cuisine facile à réaliser, agréable à regarder, parfois surprenante mais toujours appréciée.
Une recette du livre " Une plume deux toques " de Jacques et Laurent Pourcel, la seconde entrée de mon menu de Noël, une merveille..... Ingrédients pour 6 personnes : 1 magret de canard 400 g de foie gras frais 150 g de gros sel de Guérande 150 g de sucre...
Merci à Céline et à Louise pour leur patience Ingrédients : 200 g de tarama 200 g d'houmous 200 g de confit de tomates et olives vertes Pain de mie coloré : quatre plaques framboises, quatre vertes et quatre natures Préparation : Tartiner 2 plaques natures...
J'ai testé cette année, le moule forêt de silikomart, pour cette bûche. Mousse chocolat caramel : 150 g de chocolat lacté caramel de chez Barry 100 g de crème fraîche chaude 6,5 g de gélatine 210 g de crème fraîche à 35% 3 cuill ères à soupe de pépites...
Recette réalisée par Julie. Bravo Ingrédients : 300 g d'eau 15 g de levure boulangère fraîche 510 g de farine de blé 2 c. à café bombées de sel 10 g de beurre, pour la cocotte Préparation : Mettre l'eau, la levure boulangère, la farine et le sel dans...
Ingrédients pour 12 choux de 6 centimètres : 125 g de lait 1/2 écrémé 125 g d'eau 110 g de beurre 1/2 sel QS de sel 140 g de farine 4 oeufs QS de graines de sésame grillées 20 cl de crème entière Aneth Sel et poivre 12 feuilles de salade 12 disques de...
Ingrédients pour 6 beignets : 125 g d'eau 250 g de farine 8 g de levure de boulanger 3 g de sel 60 g de sucre en poudre 4 cuillères à soupe d'huile QS de sucre Préparation : Faire fondre la levure dans 75 g d'eau chaude et 1 cuillère à soupe de sucre....
Ingrédients pour un pot : 25 g de graines de moutarde jaune (épiceries asiatiques) 45 g de vinaigre balsamique blanc 2 cuillères à soupe de miel 5 g de farine de riz 5 g de sel 40 g d'huile de tournesol 50 g d'eau 1 g de poivre du moulin Préparation :...
Pour le menu de Noël nous avions réalisé ces petites cuillères vues sur "Tapas et petites bouchées de J. et L. Pourcel", et adaptées pour l'occasion. Ingrédients pour 24 bouchées : 4 feuilles de riz 400 g d'asperges ( surgelées pour moi) 125 g de chair...
Ingrédients pour une dizaine de verrines : 300 g d'asperges vertes ( surgelées pour moi) 1/4 de litre de bouillon de légumes ( Ariaké) 125 g de bouillon de volaille (Ariaké) 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de vinaigre de xéres Sel,...
Une recette repérée sur "Tapas, petites bouchées" de Jacques et Laurent Pourcel. Ingrédients pour 8 personnes : 300 g de saumon frais 180 g de saumon fumé 1 tomate 3 cuillères à soupe de ciboulette ciselée Le jus d'un demi citron QS d'huile d'olive Sel,...
J'ai réalisé que je n'avais jamais publié ma galette des rois toute simple à l'amande. Je répare cet oubli.... Ingrédients pour une galette de 24 centimètres : 500 g de pâte feuilletée ou 2 pâtes pur beurre du commerce 4 oeufs 200 g de poudre d'amandes...
Un apéritif très vite préparé et toujours apprécié avec les wraps..... Ingrédients : 6 tortillas wrap 1 batavia 125 g de saint Moret 4 tranches de jambon cuit 4 cuillères à soupe de crème épaisse 2 brins d'aneth ciselés 4 tranches de saumon fumé 6 samos...
Encore une pizza...la dernière cuite au feu de bois.... Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de farine 1/2 cuillère à café de sel 1 cuillère à café de sucre 15 cl d'eau à 40° 5,5 g de levure de boulanger lyophilisée 5 cuillères à soupe d'huile d'olive...
Nous finissons rarement nos repas sur une note fromagère et c'est un tort, celle-ci a été très appréciée. Ingrédients pour 8 personnes : 100 g de tome de chèvre 100 g de chèvre frais 100 g de sainte Maure 100 g de féta 50 g de fromage blanc 50 g de crème...
Aujourd'hui je vous propose ces petites bouchées délicieuses au moment de l'apéritif. Ingrédients pour une vingtaine de bouchées : 100 g de crevettes roses décortiquées 100 g de cigale de mer 2 échalotes 120 g de crème épaisse 1 gousse d'ail 2 oeufs Sel,...
Des cookies gourmands, très appréciés de mon petit fils, friand de noix. Ingrédients pour une vingtaine de cookies : 100 g de beurre pommade 80 g de vergeoise blonde 1 petit oeuf 175 g de farine 1 cuillère à café de levure chimique 1 cuillère à soupe...
Une tourte au saumon savoureuse et vite préparée. Ingrédients pour une tourte de 28 centimètres de diamètre : 2 rouleaux de pâte feuilletée toute prête ou 500 d de pâtes feuilletée maison 400 g de pavé de saumon 250 g de crème épaisse 50 g de gruyère...
Un amuse bouche parfumé et fondant, une autre façon de préparer des noix de saint Jacques... Ingrédients pour 4 personnes : 16 noix 1 gros oignon Le zeste d'une orange 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de cassonade Le jus d'une demie...
Cette tarte est une superposition de trois gourmandises, la première un massepain aux abricots confits couvert par une ganache chocolat puis des abricots frais recouverts de ganache chocolat..... Ingrédients pour une tarte de 20 centimètres de diamètre...
Aujourd'hui encore, un petit biscuit à déguster pour le goûter... Ingrédients pour 20 financiers : 60 g de pistaches 60 g d'amandes émondées 120 g de sucre 75 g de farine 3 blancs d'oeuf 100 g de beurre 25 g de confiture d'abricot à la lavande Préparation...
Je me suis inspirée d'une recette vue sur Transparences en duo de Jacques et Laurent Pourcel . C'est une verrine salée, elle peut également être servie en fin de repas. Ingrédients pour 6 verrines : 140 g de chair de mangue 50 g de chair de melon cantaloup...
Un goûter en perspective, un gâteau pistache-chocolat demandé...pour changer de son gâteau d'anniversaire, j'ai ajouté de la vanille et du croquant avec la feuillantine aux biscuits roses de Reims, j'ai réalisé un montage différent....bien sûr la commande...
Je reste dans le thème de la semaine, les confitures aux saveurs du midi avec cette confiture délicatement parfumée à la lavande. Ingrédients pour 3 pots de confiture : 1,5 kg de chair de melon 1 kg de sucre 3 têtes de fleurs de lavande Préparation :...
Je vous propose aujourd'hui des joues de porc servies avec un sabayon aux agrumes. Un plat mijoté que l'on oublie sur le feu et qui est délicieux. J'avais proposé l'année dernière les joues de porc à la mandarine et aux 2 citrons, je récidive avec les...
Autour de moi, on aime bien les pêches, et comme je suis dans ma période brioche, j'ai eu envie d'en préparer quelques unes, les voici. Ingrédients pour 10 pêches : 20 cl de lait 150 g de sucre 100 g de beurre 1 pincée de sel 1 oeuf 11 g de levure de...