Pizza margherita

Encore une pizza...la dernière cuite au feu de bois....

Ingrédients pour 4 personnes :

250 g de farine
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre
15 cl d'eau à 40°
5,5 g de levure de boulanger lyophilisée
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 tomate
1 branche basilic
Olives noires
Ail
Sel, poivre
1 boule de mozzarella

Préparation de la pâte :

Mettre le sucre, l'eau à 40° et la levure dans un bol.
Laisser bouillonner la levure 10 minutes, elle double de volume.
Dans un saladier mettre dans cet ordre le sel, la farine, l'huile d'olive et la levure diluée dans l'eau.
Bien travailler la pâte une dizaine de minutes.
Laisser reposer à l'abri des courants d'air, sous un torchon, pendant 1 heure.
Étaler la pâte à pizza sur une épaisseur 1/2 centimètre.

La poser sur une tôle huilée et farinée.
Couper la tomate en tranches, saler, poivrer, disperser la gousse d'ail écrasée, les feuilles de basilic, les olives noires.
Les morceaux de mozzarella.
Enfourner dans le four à 180° pendant 15 minutes ou cuire dans le four à bois.

Bonne journée. A demain.