Roulé d'asperges au crabe et aux crevettes

Pour le menu de Noël  nous avions réalisé ces petites cuillères vues sur "Tapas et petites bouchées de J. et L. Pourcel", et adaptées pour l'occasion.




Ingrédients pour 24 bouchées :

4 feuilles de riz
400 g d'asperges ( surgelées pour moi)
125 g de chair de crabe
125 g de crevettes décortiquées et cuites
1 tomate
1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
2 cuillères à soupe de mayonnaise
QS d'huile d'olive
QS de vinaigre balsamique
Sel et poivre




Préparation :

Cuire les asperges à la vapeur 6 minutes.
Les égoutter, couper les pointes, les réserver (utiliser les queues pour le velouté )
Faire tremper les feuilles de riz dans de l'eau bien froide une quinzaine de minutes.
Mélanger le crabe, les crevettes, la tomate coupée en dés, la ciboulette, la mayonnaise, le sel et le poivre, bien mélanger.
Étaler les feuilles de riz sur un torchon mouillé.


Déposer sur chaque feuille la préparation au crabe, déposer les pointes d'asperge tout le long. Rouler la feuille de riz bien serrée.
Réserver au réfrigérateur.
Tailler chaque rouleau en 6 parts égales, les présenter sur des cuillères.

Bonne journée. A demain.