Cuisine facile à réaliser, agréable à regarder, parfois surprenante mais toujours appréciée.
Voici une nouvelle verrine, préparée pour notre menu de Noël, simple et savoureuse. En fait une déclinaison de cette mousse. Pour 10 verrines Ingrédients pour le saumon mariné : 2 tranches de saumon fumé Le zeste d'un demi citron vert + le jus Le zeste...
Je vous présente les gâteaux qui ont clôturés notre repas chez MFR , le premier était le " Gâteau citron-framboise sur dacquoise amande ", le second un duo menthe-chocolat, mariage de saveurs que l'on ne présente plus. Ingrédients pour un gâteau de 20...
Nous avons tous très apprécié cette entrée subtile et savoureuse du menu expressions libres . Pour 4 personnes. Ingrédients: 12 escargots en boite 15cl de vin blanc 30 cl d'eau 1 bouquet garni ½ oignon ½ carotte sel fin 4 tomates moyennes huile d'olive...
Ingrédients pour 3 barquettes aluminium de 20/10 soit 450 g 265 g de beurre 265 g de sucre 6 œufs 475 g de farine 1,5 sachet de levure chimique 1 pincée de sel 150 g de fruits secs (mélange de raisins secs et cranberries) 100 g de fruits confits 100 g...
Ingrédients pour 24 tartelettes : 250 g de pâte feuilletée 150 g de chocolat ivoire " Valrhona" 200 g de crème fleurette 100 g de fromage blanc à 0% 1/2 gousse de vanille 24 framboises Préparation : Étaler la pâte feuilletée sur 0,5 centimètre, avec un...
Ingrédients pour 4 soufflés : 8 cl de lait 7 g de fécule de pomme de terre 1 jaune d'oeuf 5 g de sucre 2 blancs d'oeuf 25 g de sucre 45 g de nutella QS de beurre QS de cassonade Préparation : Dans une casserole, mélanger le jaune d'oeuf avec la fécule,...
Ingrédients pour 16 personnes : 6 blancs d'oeufs( séparés du jaune depuis une semaine et conservé au frais) + 6 200 g de sucre +200 g 1 cuillère à café de jus de citron + 1 6 jaunes d'oeuf +6 1 litre de lait +1l 1 bâton de vanille 200 g de chocolat noir...
Ingrédients : 250 g de pâte feuilletée 100 g de lait 80 g d'eau 75 g de beurre 1/2 sel 1 pincée de sel 100 g de farine 3 oeufs 75 g de parmesan Préparation de la pâte à choux : Dans une casserole, faire chauffer le lait, l'eau, le sel et le beurre. Hors...
Ingrédients pour 12 verrines : 2 oignons frais 1 bulbe de fenouil 1/2 concombre 8 tomates 1 botte de basilic 50 cl d'huile d'olive 20 cl de vinaigre balsamique 2 jaunes d'oeuf Sel, poivre 500 g de guacamole (Picard) 10 cl de crème fouettée Paprika Préparation...
Ingrédients pour un gâteau de 18 centimètres Pour la crème : 40 cl de crème 40 cl de lait 4 jaunes d'oeuf 50 g de sucre 10 g de gélatine 1 gousse de vanille Pour le biscuit : 3 blancs d'oeuf 1 jaune d'oeuf 125 g de sucre 35 g de poudre de noisette 35...
Gâteau de 26 centimètres sur 6 Ingrédients pour la dacquoise : 10 blancs d'oeuf 300 g de poudre d'amandes 300 g de sucre glace 100 g de farine 40 g de sucre 1 feuille de papier transfert Ingrédients pour la mousse de framboises : 800 g de framboises 200...
Une recette publiée sur Thuries Gastronomie Magazine, de Sébastien Bouillet (Lyon). Gâteau de 18 centimètres de diamètre Ingrédients pour la gelée framboise-poivron : 50 g de pulpe de framboises 10 g de pulpe de poivron 10 g de sucre 3 g de gélatine 15...
Ingrédients pour 6 personnes : 400 g de poireaux 40 g de beurre Sel, poivre 25 cl de crème liquide 10 g de gélatine 200 g de crevettes décortiquées 1 citron vert 1 cuillère à café d'huile d'olive 6 gouttes d'huile essentielle "anisée" (Aneth plante entière...
Ingrédients pour une quarantaine de navettes : 80 ml d'eau 180 ml de lait 1/2 écrémé 60 g de beurre 1/2 sel 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à soupe de sucre 1 oeuf 500 g de farine 11 g de levure de boulanger lyophilisée 2 jaunes d'oeuf pour la dorure...
Un gaspacho gourmand, du livre "Tapas" de Jacques et Laurent Pourcel. Ingrédients : 4 belles tomates 100 g de pastèque 200 g de fraises 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 2 cuillères à soupe de sucre semoule 2 yaourts Le jus d'un demi citron Poudre...
Ingrédients pour 12 personnes : 1,5 kg de fraises garriguettes 1 ananas victoria QS de sirop de canne Préparation : Laver et équeuter les fraises. Eplucher l'ananas, le couper en petits cubes. Mettre les fruits dans le blender, mixer. Ajouter le sirop...
Ingrédients pour 8 carrés : 250 g de pâte feuilletée toute prête ou faite maison ici 6 pétales de tomates confites 60 de fromage de chèvre frais QS de mignonnette de poivre 1 jaune d'oeuf Préparation : Étaler la pâte, découper 16 carrés. Écraser le fromage...
Ingrédients pour 12 personnes : 250 g d'ananas confit ici 7 cl de rhum 35 g de bigarreaux confites 60 g de pistaches 60 g d'amandes 60 g de noisettes 200 g de sucre + 120 g 6 blancs d'oeuf 1 pincée de sel 200 g de miel 3 cl d'eau 50 cl de crème 300 g...
Ingrédients pour un entremets : 55 g de chocolat au lait "Jivara" 1 banane 25 g de beurre 1 oeuf 40 g de sucre 20 g de crème 1 gousse de vanille 40 g de farine 10 fruits de la passion 80 g de sucre 2 oeufs 1 gousse de vanille 50 g de beurre 6 g de gélatine...
Ingrédients pour 4 desserts : 250 g de sucre glace 4 blancs d'oeuf 100 g de fraises 1 tranche d'ananas frais QS de feuilles de menthe 20 cl de crème fouettée 2 cuillères à soupe de sucre glace Préparation de la meringue suisse : Mélanger les blancs d'oeuf...
Ingrédients pour 4 personnes : 1 botte de cresson ( 150 g ) 1 pomme de terre ( 70 g ) 10 g de beurre 1 cuillère à soupe d'huile 40 cl de bouillon de légumes 1 échalote ( 40 g ) 100 g de fromage frais Sel, poivre Quelques graines germées 4 tranches de...
Ingrédients pour 8 crêpes de 25 centimètres de diamètre : 125 g de farine 30 cl de lait 30 g de beurre 2 oeufs 1 pincée de sel 8 bananes 20 g de beurre 8 cuillères à soupe de sucre en poudre 5 cl de rhum brun QS de chantilly Préparation des crêpes : Faire...
Ingrédients pour 2 bûches et 10 cubes de 5 centimètres : 500 g de mascarpone 80 cl de crème fraîche 400 g de sucre 20 cl de café 36 biscuits à la cuiller 15 g de gélatine 10 cl de lait QS de café lyophilisé QS de sucre glace QS de chocolat amer en poudre...
Gâteau de Sébastien Bouillet. Ingrédients pour 10 personnes : Coulis fruits rouges-rhubarbe : 120 g de rhubarbe épluchée 120 g de fraises gariguettes 25 g de mures 50 g de framboises 2 cuillères à soupe de sucre en poudre 7 g de gélatine Biscuit sablé...
Ingrédients pour 6 cornets : 65 g de beurre 125 g de sucre 12,5 cl d'eau 125 g de farine 1 oeuf Pour le sorbet framboise : 470 g de framboises 150 g de sucre 1 filet de jus de citron Préparation des cornets : Faire fondre le beurre, laisser tiédir, le...