Cuisine facile à réaliser, agréable à regarder, parfois surprenante mais toujours appréciée.
Ingrédients pour 4 personnes : 12 coquilles Saint-Jacques décongelées 12 queues de gambas crues décortiquées 2 poires william 1 citron 1 cuillère à soupe de miel liquide 30 g de beurre 1/2 sel Poivre du moulin Préparation : Peler et couper les poires...
Ingrédients pour 2 personnes : 300 g de tendrons de veau 1 oignon 3 carottes 150 g de champignons ( cèpe, girolles, chanterelles) 1 cuillère à soupe d'huile d'olive + 1 noix de beurre 1 litre d'eau 1 noix de beurre 1 citron Sel, poivre 1 feuille de laurier...
Ingrédients pour 4 personnes : 4 pommes galla 150 g de sucre 40 cl d'eau 125 g de mascarpone 15 cl de crème fleurette 3 cuillères à soupe de sucre glace + 1 cuillère 1 bâton de vanille Préparation de la compote : Éplucher, épépiner et couper les pommes...
pour 4 personnes les nems : *20 feuilles de spring roll de 10 cm sur 10 ou 12 feuilles de 20cm sur 20 4 blancs de poulet *1 sachet de poudre de coco ou 1O cl de lait de coco *1 cuillère à soupe de pâte de curry "hot" 1 cuillère à café de cumin en poudre...
Ingrédients pour 4 tartelettes : 200 g de pâte feuilletée 2 pommes 10 g de beurre 30 g de sucre 2 oeufs 30 g de sucre 2 cuillères à soupe de crème épaisse 20 g de crème d'amandes QS d'arôme vanille QS de cannelle en poudre Préparation : Étaler la pâte...
Recette vue sur Transparences en duo de Jacques et Laurent Pourcel . Ingrédients pour 6 verrines : 140 g de chair de mangue 50 g de chair de melon cantaloup 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 glaçons 55 g de framboises 35 g de mûres 35 g de myrtilles...
Ingrédients pour 6 personnes : 1 litre de bouillon de légumes 3 tiges de citronnelle 1 branche de thym 1 feuille de laurier 1 oignon 15 g de beurre 350 g de lentilles corail Sel, poivre Préparation : Dans une casserole, verser le bouillon de légumes,...
Ingrédients pour 4 crèmes : 20 cl de crème liquide 10 cl de lait 3 jaunes d'oeuf 90 g de sucre 1 fleur de lavande QS de cassonade Préparation de la crème : Faire chauffer le lait et la crème. Laisser infuser la lavande 10 minutes dans le mélange. Travailler...
Ingrédients pour un gâteau de 28 centimètres de diamètre ( 16 personnes) Pour la dacquoise : 6 blancs d'oeuf 1 pincée de sel 150 g d'amandes en poudre 150 g de sucre glace 50 g de farine 20 g de sucre en poudre Pour la feuillantine : 100 g de noisettes...
Ingrédients pour 4 personnes : 12 noix de Saint Jacques 10 g de beurre 10 cl de crème semi-épaisse 1 jaune d'oeuf Sel 1 pincée de mignonnette de poivre (poivre à steak) 5 cl de calvados Préparation : Faire fondre le beurre dans une poêle, y faire dorer...
Ingrédients pour 4 personnes : 4 tomates 1/4 de poivron rouge 1/4 de poivron vert 1/4 de poivron jaune 1/4 de poivron orange 1/2 oignon de "Lézignan" 10 brins de coriandre fraîche 10 brins de persil plat Quelques feuilles de menthe 1 cuillère à soupe...
Ingrédients pour une terrine de 18 centimètres : 1 aubergine 1 poivron vert 1 oignon frais 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 10 pétales de tomates confites 6 oeufs 350 g de crème fraîche épaisse QS de persil ciselé Sel, poivre 2 gousses d'ail écrasées...
Ingrédients pour 20 galettes : 1 boite de thon au naturel 225 g 100 g de crevettes crues décortiquées 20 spring roll de 10 centimètres de côté 1 tomate 1 oignon 1 gousse d'ail 1/2 cuiller.à soupe de massalé 2 petits piments Sel Huile d'olive Préparation...
Une recette très originale de Cyril Laugier ( Thuries Gastronomie Magazine janvier 2011). Ingrédients pour 8 verrines : 200 g d'endive 100 g de sucre + 50 g 130 g de lait 130 g de crème 2 oeufs 1 jaune 60 g de chocolat "Manjari 64%" 100 g de crème 1 étoile...
Une recette repérée sur le Thuries Gastronomie Magazine du mois de mars 2010, un croustillant à base de blé soufflé, de chocolat et de péta zéta, de Fabrice Lecleir. Ingrédients pour 5 croustillants : 30 g de blé soufflé au caramel 70 g de pralinoise...
Ingrédients pour une vingtaine de calissons : 125 g d'amandes mondées 75 g de melon confit ici 50 g d'abricots confits ici 230 g de miel d'oranger 3 gouttes d'huile essentielle de mandarine 1 goutte d'essence d'amande amère 1 feuille de papier hostie...
Ingrédients pour 6 personnes : 250 g de riz long grain 8 cl d'eau 11 g de levure de boulanger 4 cuillères à soupe d'eau chaude 1 cuillère à soupe de sucre 1 pincée de sel 120 g de sucre 120 g de farine 2 oeufs Huile pour friture Sucre semoule Préparation...
Ingrédients pour 4 personnes : 16 noix 1 gros oignon Le zeste d'une orange 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de cassonade Le jus d'une demie orange 15 cl de crème liquide 5 cl de calvados Sel, mignonnette de poivre Préparation : Éplucher...
J'ai trouvé la recette sur ce site, je vous la recommande. Ingrédients pour 1 kg de nougat : 320 g d'amandes entières avec la peau 170 g de noisettes avec la peau 180 g de sirop de glucose 380 g de sucre cristallisé 12 cl d'eau 250 g de miel toutes fleurs...
Des lasagnes savoureuses, vite préparées avec l'aide des légumes surgelés . . . Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de saumon 8 feuilles de lasagnes 1 litre de bouillon de légumes 150 g de brunoise de légumes "picard" : navet, carotte, oignon . . . 300...
Je vous souhaite une bonne et heureuse année très gourmande. Ingrédients pour 70 macarons : 8 blancs d'oeufs 300 g de sucre en poudre 70 g d'eau 300 g de sucre glace 300 g de poudre d'amandes 1 cuillère à café de cacao amer 200 g de chocolat noir 20 cl...
Ingrédients : 1/2 litre de lait 110 g de carambars cubes 4 jaunes d'oeuf 30 g de sucre 50 g de sucre 1 cuillère à café de vinaigre blanc 3 cl d'eau chaude Préparation de la crème : Dans une casserole à fond épais verser le lait, ajouter les carambars....
Cette recette m'a été inspirée d'après celle d'Aymeric Pataud repérée sur "La cuisine aux huiles essentielles" "Craquant de brandade à la noix de coco et à la mandarine".... Ingrédients pour 6 personnes : Brandade : 1 boîte de brandade de 200 g 300 g...
Pour 2 personnes : 4 petits poivrons doux 200 g de brandade de morue de Nimes 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Préparation : Ôter le pédoncule du poivron, l'épépiner. Le farcir avec la brandade de morue. Huiler un plat allant au four. Disposer les poivrons...
Un cocktail très frais pour les soirées d'été . . . Ingrédients pour 8 personnes : 1,5 litre de Riesling 75 cl de crémant de Limoux ou 1 bouteille de champagne 4 citrons non traités 150 g de sucre Préparation à faire trois jours avant : Laver et essuyer...