Velouté de lentilles corail à la citronnelle
Ingrédients pour 6 personnes :
1 litre de bouillon de légumes
3 tiges de citronnelle
1 branche de thym
1 feuille de laurier
1 oignon
15 g de beurre
350 g de lentilles corail
Sel, poivre
Préparation :
Dans une casserole, verser le bouillon de légumes, ajouter la branche de thym, la feuille de laurier, la citronnelle coupée en bâtonnets.
Laisser cuire 20 minutes.
Passer au chinois, réserver le bouillon.
Éplucher l'oignon, le couper en brunoise.
Dans une sauteuse faire fondre le beurre, ajouter l'oignon, laisser fondre 10 minutes, ajouter les lentilles et le bouillon, saler, poivrer.
Laisser cuire 20 minutes.
Mixer, rectifier l'assaisonnement.
Servir aussitôt.
Bonne journée. A demain.
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