Calissons au melon et aux abricots confits

Ingrédients pour une vingtaine de
calissons :

125 g d'amandes mondées
75 g de melon confit ici
50 g d'abricots confits ici
230 g de miel d'oranger
3 gouttes d'huile essentielle de mandarine
1 goutte d'essence d'amande amère
1 feuille de papier hostie de 20 centimètres carrés

150 g de sucre glace
1 blanc d'oeuf




Préparation :

Mixer les amandes avec le melon et les abricots confits, ajouter le miel, l'essence d'amande et l'huile essentielle de mandarine.
La pâte doit être homogène.
Étaler la pâte sur la feuille de papier hostie.
Réserver au frais 24 heures.
Avec un emporte-pièce, découper les calissons dans la pâte.
Préparer la glace royale, mélanger le sucre glace avec le blanc d'oeuf, ajouter du sucre si nécessaire, le glaçage doit être épais.








Avec un pinceau, badigeonner les calissons de glace royale.
Mettre à cuire dans le four à 145° pendant 15 minutes.
Laisser refroidir.
Réserver dans une boite hermétique.










Bonne journée. A demain.