Croquettes de fromages, enrobées de cacahuètes-pistaches

Nous finissons rarement nos repas sur une note fromagère et c'est un tort, celle-ci a été très appréciée.




Ingrédients pour 8 personnes :

100 g de tome de chèvre
100 g de chèvre frais
100 g de sainte Maure
100 g de féta
50 g de fromage blanc
50 g de crème fraîche épaisse
Sel, poivre, piment d'espelette
1/2 botte de menthe
1/2 botte de persil
1/2 botte de ciboulette
120 g de cacahuètes
120 g de pistaches




Préparation :

Ciseler la menthe, le persil. Réserver.
Dans un mortier, écraser grossièrement les pistaches et les cacahuètes.
Mixer tous les fromages ensembles : féta, sainte Maure, chèvre frais, tome de chèvre.
Rectifier l'assaisonnement (sel, poivre, piment d'espelette) , ajouter les herbes ciselées : persil, menthe.
Bien mélanger .
Faire des boulettes de 4 centimètres environ.
Les rouler dans le mélange pistache-cacahuète.
Réserver au réfrigérateur.

Travailler le fromage frais et la crème fraîche.
Ajouter la ciboulette, saler.
Réserver au frais.
Au moment de servir, présenter une boulette ou deux avec la crème de ciboulette.



Bonne journée. A demain.