Confiture de melon à la lavande

Confiseries et confitures

27.06.2009 …

Par Delices eyes

Je reste dans le thème de la semaine, les confitures aux saveurs du midi avec cette confiture délicatement parfumée à la lavande.

Ingrédients pour 3 pots de confiture :

1,5 kg de chair de melon

1 kg de sucre

3 têtes de fleurs de lavande

Préparation :

Enlever la peau et les graines de melon.
Le couper en petits morceaux, le mettre dans la bassine à confiture, ajouter le sucre, laisser macérer 2 heures en mélangeant de temps en temps.
Ajouter les brins de lavande, porter à ébullition, poursuivre la cuisson à feu vif15 minutes, puis 15 minutes à feu doux.
Une goutte de confiture sur une assiette très froide doit se figer lorsque la confiture est prête.

Remplir les pots qui ont été ébouillantés au préalable.
Les fermer à chaud et les retourner, attendre 24 heures.