Cari de gambas

Je vous propose le premier cari qui était excellent. Nous l'avons accompagné de riz, de haricots rouges et de différents rougails.
Je poste ce billet de chez ma fille car il y a une semaine que je n'ai plus de connexion, j'espère que cela va se régler rapidement.






Ingrédients pour 8 personnes:

2 kg de gambas
10 belles tomates bien mûres
8 oignons
3 gousses d'ail
4 cm de racine de gingembre
thym
7 piments oiseaux
3/4 cuillère à café de curcuma
Gros sel
Huile

Préparation : 

Nettoyer les gambas, vider les têtes de leur déchets et réserver.
Dans un mortier piler le piment avec le gros sel jusqu'à obtenir une fine poudre.
Ajouter le gingembre coupé en petits dés et piler à nouveau.
Hacher finement les oignons et les faire blondir avec quelques cuillerées d'huile.
Ajouter alors les épices pilées, l'ail écrasé et le thym.
Laisser à feu vif quelques minutes.
Ajouter les tomates découpées en dés.
Laisser compoter pour que la sauce réduise un peu.
Ajouter le curcuma et laisser encore à feu vif quelques minutes.
Ajouter les gambas. Verser un verre et demi d'eau par dessus et laisser 05 minutes à partir du frémissement.
Servir avec du riz blanc, des haricots rouges et deux rougails (tomates et bringelles par exemple).






Recette de Bernard l'hermite


Bonne journée. A demain