Framboises en gelée de champagne, fruits frais, confit de coquelicots et chocolat amer

Pour 6 personnes.                                                                         


Ingrédients :

10 feuilles de gélatine

100 gr de sucre

20 cl d’eau pour le sirop

1 bouteille de champagne

6 belles fraises

36 framboises

Sucre glace

30 gr de chocolat amer

Un pot de confit de coquelicot.
                                               
                                                 

Préparation :

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

Réaliser un sirop avec  le  sucre  et  l’eau. Laisser bien refroidir.

Réchauffer un quart de ce sirop jusqu’à l’ébullition. Y faire fondre les feuilles de gélatine essorées.

Y  verser le champagne bien froid.

Répartir 18 framboises dans 6 minis ramequins, de sorte que les framboises se touchent et se tiennent entre elles sans être écrasées.

Verser dessus la préparation au champagne et entreposer 4 heures au frais.

Couper en lamelles les fraises. Les saupoudrer légèrement de sucre glace.

Dans des coupelles plates démouler très délicatement les gelées. Disposer autour les fraises en éventail et les framboises fraîches restantes. Déposer une cuillère à café de confit de coquelicot. Râper le chocolat amer sur la préparation.

Servir aussitôt.


Recette de Bernard l'ermite.


Bonne journée. A demain.