"Blanc manger" au lait de coco, ananas caramélisé

Pour ce dessert, j'ai remplacé le classique lait d'amandes par le lait de noix de coco, l'association avec l'ananas est délicieuse....

Ingrédients pour 8 verrines :

100 ml de lait de noix de coco
50 g de sucre
4 g de gélatine
120 g de crème fleurette
200 g d'ananas frais
10 g de beurre
3 cuillères à soupe de sucre
1 gousse de vanille









Préparation :

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un grand volume d'eau froide.
Faire chauffer 5 cl de lait de coco, ajouter les feuilles de gélatine essorées.
Lorsque la gélatine est fondue, verser le lait de noix de coco restant, bien mélanger.
Fouetter la crème en chantilly ferme, l'incorporer délicatement au lait.
Verser dans les verrines.
Réserver au réfrigérateur 2 heures.








Couper l'ananas en petits cubes.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse, ajouter l'ananas, le faire rôtir.
Verser le sucre et la gousse de vanille grattée.
Caraméliser, laisser tiédir.
Déposer sur le blanc manger, décorer d'un morceau de vanille.
Déguster aussitôt.

Bonne journée. A demain.