Cuisine facile à réaliser, agréable à regarder, parfois surprenante mais toujours appréciée.
Lapin mariné au miel et romarin, accompagné d'un chutney d'abricots. Ingrédients pour 2 personnes : 2 cuisses de lapin 2 cuillères à soupe de miel 4 brins de romarin 2 cuillères à soupe de Kikoman ( sauce soja japonaise) 2 cuillères à soupe d'huile d'olive...
Ingrédients pour 16 bouchées : 130 g de sucre Le jus d'un demi-citron 7 cl d'eau 200 g de framboises 1 blanc d'oeuf Préparation : Mettre le sucre, l'eau et le jus de citron dans une casserole, amener à ébullition, cuire 1 minute. Laisser refroidir. Mixer...
Ingrédients pour une tarte de 20 centimètres sur 15 Pâte sucrée : 180 g de farine 75 g de sucre glace 75 g de beurre 3 jaunes d'oeuf Ingrédients pour la ganache au chocolat : 100 g de chocolat noir à 64% 120 g de chocolat lait à 38,2% 180 g de crème 20...
Chocolat chaud de Louis XV par " Menon : recette de 1755 " Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de chocolat à 58% 20 cl d'eau 1 gousse de vanille 1 jaune d'oeuf Couper le chocolat en carrés, mettre dans une casserole avec l'eau, la gousse de vanille coupée...
Une cuisson vapeur pour ce foie gras roulé aux épices et pavot. Recette "Saveurs hors série fêtes 2009". Ingrédients : 400 g de foie gras de canard 1 litre de lait 4 g de sel 2 g de poivre 2 pincées de sucre 2 pincées de quatre épices QS de graines de...
Une recette de "Tapas, petites bouchées" de Jacques et Laurent Pourcel. Ingrédients pour 4 verrines : 2 clémentines ou 8 cl de jus 1/2 cuillère à café de poivre de sichuan 1 g de gélatine 4 noix de saint Jacques 2 lobes de tomate confite 1 branche de...
Ingrédients pour 10 gros beignets 300 g de farine 10 cl de lait 30 g de beurre 2 oeufs 6 g de levure de boulanger 70 g de sucre + 1 cuillère à café 1 pincée de sel 1 cuillère à soupe de Fleur d'oranger 10 cuillères à café de nutella Huile friture QS de...
Un sorbet étonnant, j'aime beaucoup l'association. Produits pour 10 personnes Ingrédients pour le sorbet : 500 g de framboises le jus d'un citron Le quart d'un poivron rouge 1 cuillère à café d'huile d'olive 120 g de sucre 10 cl d'eau Ingrédients pour...
J'avais publiée cette recette il y a deux ans ici, nous l'apprécions beaucoup. La gelée de clémentine au sichuan est étonnante et se marie délicieusement au tartare de saint Jacques. Ingrédients pour 4 verrines : 2 clémentines ou 8 cl de jus 1/2 cuillère...
Voici donc mon menu de Pâques, plutôt frais et très coloré. Passez d'excellentes fêtes Pascales. Verrine de fruits rouges à la menthe et tartare de saint Jacques Purée de poivron au sésame, chèvre frais aux paillettes d'algues Gaspacho melon et mangue...
Ingrédients pour 6 pots : 40 g de sucre 3 oeufs 70 g de chocolat noir à 60% 20 cl de lait 1/2 écrémé 10 cl de crème liquide 50 g de pâte de pralin ici 2 blancs d'oeuf 1 pincée de sel 70 g de sucre QS de poudre alimentaire cuivre Préparation de la crème...
Ingrédients pour 4 personnes : 20 cl de crème liquide 10 cl de lait 1 citron 6 g de gélatine 100 g de sucre en poudre 200 g de framboises 50 g de sucre QS de menthe fraîche Préparation de la panna cotta : Mettre la gelatine dans un grand bol d'eau froide....
Une recette vue sur le magazine saveurs de juin 2007, revisitée. . . Ingrédients : 250 g de farine 150 g de sucre en poudre 3 blancs d'oeuf 10 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 sachets de sucre vanillé 1 sachet de levure chimique 1 pincée de sel 100...
Un gaspacho de saison . . . Ingrédients pour 6 personnes : 300 g de melon de Cavaillon 30 g de mie de pain 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 2 cuillères à café d'huile d'olive 12 cl d'eau pour 6 glaçons le filet d'un jus de citron 12 feuilles...
Ingrédients pour une bûche de 20 personnes : 300 g de chocolat noir Valrhona " manjari 64%" 300 g de chocolat au lait Valrhona "Jivara 40%" 300 g de chocolat blanc Valrhona "Ivoire" 18 g de gélatine 90 cl de crème fleurette 1 litre de lait 8 jaunes d'oeuf...
Ingrédients pour 2 personnes : 1 ananas victoria 100 g de fraises lavées et équeutées Une dizaine de framboises lavées 3 cuillères à café de sucre glace Le jus d' 1/2 citron vert Quelques feuilles de menthe pour la déco 10 cl de crème fraîche liquide...
Sucré, salé, j"aime ! ! ! Ingrédients pour 2 personnes : 16 gambas moyennes 2 petits poivrons doux rouges 4 gouttes d'huile essentielle de mandarine ( facultatif ) 1/2 pomme golden 1 cuillère à soupe de miel 8 ml de sauce soja 1 cuillère à soupe d'huile...
Ingrédients pour 4 personnes : 16 Raviolis won ton 1 Bûche de chèvre coupée en 16 tranches 3 cuillères à soupe de Miel Thym Poivre Huile de friture Préparation : Faire chauffer l'huile de friture. Disposer sur chaque pâte de ravioli une tranche de chèvre,...
Ingrédients pour 8 demi-sphères : 2 oeufs 130 g de sucre 130 g de crème entière liquide 160 g de farine 1,5 cuillère à café de levure chimique 175 g de framboises surgelées 12 gouttes d'huile essentielle : Passion (composition d'huile essentielle de Délice&sens)...
Ingrédients pour une bûche de 25 centimètres sur 12 : Pour la mousse : 12,5 cl de lait 100 g de chocolat noir à 66% 25 g de chocolat au lait 1 jaune d'oeuf 15 g de beurre 10 cl de crème fouettée 4 g de gélatine Pour la dacquoise pistache : 2 blancs d'oeuf...
Une charlotte réalisée avec des biscuits roses faits maison, je l'avais repérée sur le blog "la recette de cuisine". Ingrédients pour 6 personnes : 20 minis biscuits roses 5 biscuits roses, barquettes Ingrédients pour le sirop de fraises : 100 g de purée...
Une recette de Christophe Michalak. Ingrédients pâte à tarte sucrée : 190g de farine 20g de fécule de pomme de terre 90g de sucre glace 130g de beurre 35g de poudre d'amande 1 pincée de sel fin 1 oeuf Ingrédients pour la crème amandine : 200g de beurre...
Ingrédients pour 10 verrines : 125 g de foie gras ( frais ou en conserve ) 40 cl de crème fraîche liquide 20 cl de lait 4 g de gélatine Sel, poivre 125 g d'abricots secs 20 g de raisins secs 25 cl de vinaigre de cidre 250 g de sucre 10 g de racine de...
Une petite gourmandise, publiée l'année dernière, pour ce dimanche..... Ingrédients pour 4 personnes : 3 clémentines 3oeufs 50 g de sucre 30 g de beurre 1 feuille de gélatine 3 blancs d'oeuf 150 g de sucre le jus d'un demi-citron 10 gouttes d'huile essentielle...
Une association que j'ai beaucoup aimée. Ingrédients pour 8 tartelettes : 250 g de pâte sucrée ici ou pâte sablée du commerce Le jus de trois citrons soit 15 cl 5 cl d'eau 60 g de sucre 12 g de gélatine Si les mûres sont petites, compter une dizaine de...