Chocolat chaud à la "taza"

Chocolat chaud  de Louis XV    par " Menon : recette de 1755 "

Ingrédients pour 4 personnes :

200 g de chocolat à 58%

20 cl d'eau

1 gousse de vanille

1 jaune d'oeuf



Couper le chocolat en carrés, mettre dans une casserole avec l'eau, la gousse de vanille coupée 
en 2 dans le sens de la longueur.  
Faire chauffer : le mélange doit être homogène et bien lisse. 
Retirer la gousse de vanille, la presser pour en extraire tout le suc et  gratter pour conserver les petites graines
Cuire 5 minutes à feu doux.

Réserver 4 heures à température ambiante ou  toute une nuit : il est meilleur préparé la veille.




Au moment de servir, réchauffer sans cesser de remuer, rectifier la consistance si nécessaire en rajoutant un peu d'eau. 
Hors du feu ajouter le jaune d'oeuf, bien mélanger.


Servir dans une tasse avec les churros que l'on peut tremper dans la préparation.