Cuisine facile à réaliser, agréable à regarder, parfois surprenante mais toujours appréciée.
Voici une recette d'Aymeric Pataud du livre " La cuisine aux huiles essentielles". Ingrédients pour 2 personnes : 250 g de farine Sel 5 cl d'huile d'olive 5 cl d'eau tiède 2 fenouils 2 oranges 2 cuillères à soupe de miel d'oranger 1 cuillère à soupe d'huile...
Ingrédients pour 6 personnes : 400 g de potimarron 400 g de topinambours 200 g de pommes de terre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 oignon Sel, poivre 15 cl de crème liquide Préparation : Éplucher les légumes. Les couper en cubes. Faire chauffer l'huile...
Ingrédients pour 30 minis palets : 150 g de farine 100 g de beurre demi-sel 110 g de sucre 8 g de levure 3 jaunes d'oeuf Ingrédients pour 24 boules de mousse au gingembre et 12 sucettes : 20 g de gingembre frais 60 g de sucre 6 g de gélatine 1 oeuf 50...
Ingrédients pour 4 personnes : 1 cuillère d'huile d'olive 200g de porc haché 3 gousses d'ail écrasées 16 crevettes roses cuites décortiquées 2 cuillères à soupe de cacahuètes hachées 2 cuillères à café de sucre 1 pincée de 5 épices 100g de nouilles chinoise...
Ingrédients : 200 g de pâte feuilletée 1 échalote 1 petit oignon 1 petite carotte 1 navet 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 100 g de bouquets de chou fleur 100 g de bouquets de brocolis Sel, poivre en mignonnette 100 g de crème fraîche épaisse 30 g d'emmenthal...
Ingrédients pour la pâte : 85 g de sucre glace 140 g de beurre 25 g de poudre d'amande 250 g de farine 1 oeuf soit 50 g Ingrédients pour la crème caramel : 75 g de sucre 15 g de glucose 15 g de beurre 1/2 sel 7,5 cl de crème liquide Ingrédients pour le...
Pour 8 personnes Ingrédients pour la mousse au chocolat 200 g de chocolat noir 6 oeufs 80 g de beurre 1 pincée de sel Ingrédients pour la glace au poivre de sichuan : 1/2 l de lait 4 jaunes d'oeuf 100 g de sucre 30 g de poivre de sichuan 1 sachet de sucre...
Pour 6 verrines Crème caramel : 125 cl de lait 6 cl de crème liquide 20 g de beurre 1/2 sel 40 g de sucre 10 g de maïzena Crème chocolat : 25 g de cacao en poudre 40 g de sucre 10 g de maïzena 125 cl de lait 5 cl de crème liquide Préparation de la crème...
Ingrédients pour 2 gâteaux de 16cm sur 10 Pour 8 crêpes: 125 g de farine 1 oeuf 15 cl de lait écrémé 15 cl d'eau gazeuse 1 pincée de sel Ingrédients pour la pâte à tartiner chocolatée : 200 g de pâte d'arachide 150 g de fromage blanc 180 g de chocolat...
A déguster avec un Champagne Blanc de Blanc : la menthe donne une sensation légère et fraîche. Ingrédients pour 4 verres : 15 gouttes d'alcool de menthe 2 cuillères à soupe de sucre 25 cl d'eau 0,5 g d'agar agar 30 cl de lait 10 cl de crème 70 g de chocolat...
J'ai été un peu envahie par des kiwis ces jours derniers.... j'en ai fait des pâtes de fruits. Je me suis servie de la recette d'Amélie, j'ai seulement remplacé le vitpris par de l'agar agar. Ingrédients pour une vingtaine de pâtes de fruit : 250 g de...
La mousse est une recette de Frédèric Anton, du Pré Catelan. Ingrédients pour 4 personnes Mousse d'oignon nouveau, crème d'asperges : 200 g d'asperges vertes 1/8 de litre de bouillon de volaille 20 g de beurre Sel, poivre 2 bottes d'oignons nouveaux 1/8...
Ingrédients pour 12 gâteaux : 110 g de pâte d'amandes 75 g de sucre cristal 30 g de glucose 3 oeufs 35 g de beurre noisette 40 g de farine 2 g de levure chimique 250 g de lait 100 g de sucre 3 jaunes d'oeuf 2 gousses de vanille 8 g de gélatine 150 g de...
Ingrédients pour 30 minis palets : 150 g de farine 100 g de beurre demi-sel 110 g de sucre 8 g de levure 3 jaunes d'oeuf Ingrédients pour 24 boules de mousse au gingembre et 12 sucettes : 20 g de gingembre frais 60 g de sucre 6 g de gélatine 1 oeuf 50...
Ingrédients pour 30 minis palets : 150 g de farine 100 g de beurre demi-sel 110 g de sucre 8 g de levure 3 jaunes d'oeuf Ingrédients pour 30 boules de mousse à l'orange : 1 orange 60 g de sucre 6 g de gélatine 1 oeuf 50 g de beurre 4 gouttes d'huile essentielle...
Ingrédients pour 18 barques : 2 oeufs 110 g de sucre 60 ml de crème fraîche liquide entière 100 g de farine 1/2 paquet de levure chimique 25 ml d'huile d'olive Zeste de 1 citron 400 g de chocolat noir Préparation : Dans un saladier battre à l'aide du...
Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de lentilles vertes 1 oignon piqué de 2 clous de girofle Sel, poivre 1 feuille de laurier 2 brins de thym 1 litre de bouillon de légumes 1 oignon 150 g de carottes 1 cuillère à soupe de graisse de canard 150 g de foie...
Ingrédients pour 20 cigarettes : 10 feuilles filo 200 g de féta 50 g de saint moret 25 g de persil 1 jaune d'oeuf Huile pour friture Préparation : Ecraser la féta, mélanger avec le saint Moret, ajouter le persil ciselé. Partager chaque feuille de filo...
Ingrédients pour 4 crèmes : 20 cl de crème 2 jaunes d'oeuf 12 tranches de chorizo 2 cuillères à soupe de parmesan en lamelles 1 cuillère à café de parmesan râpé Sel, poivre Préparation : Couper les tranches de chorizo, les répartir au fond des ramequins....
Ingrédients pour 8 mousses : 50 g de chèvre frais 100 g de moelleux de chèvre (président) 1 cuillère à café de thym 1/2 cuillère à café de poivre citronné 20 cl de crème fraîche liquide 4 g de gélatine Ingrédients pour la sauce : 2 oranges non traitées...
Ingrédients pour 30 bouchons : 450 g de porc (échine) 1 sachet de pâte Won -Ton 1 cuillère à soupe de poudre de manioc 1/4 de tasse d'eau 2 oignons nouveaux Sel, poivre 1 poivron vert 2 petits piments rouges forts Préparation : Passer la viande au hachoir....
Ingrédients pour 8 personnes : 300 g de calamars nettoyés 300 g de seiche nettoyée 300 g de poulpes nettoyés Une dizaine de grosses gambas 1 queue de lotte (600 g) 1 kg de moules 400 g de filet de loup 400 g de noix de saint Jacques ( surgelées) 2 boites...
Ingrédients pour 5 personnes : 200 g de crème de marrons 40 g de chocolat noir 74% de cacao 40 g de beurre 2 oeufs 1/2 cuillère à soupe de farine QS de sucre glace 1/2 litre de lait 3 jaunes d'oeuf 50 g de sucre 2 cuillères à café de poivre de sichuan...
Ingrédients pour 24 choux de 6 centimètres de diamètre : 7,5 cl d'eau 7,5 cl de lait 1 cuillère de sucre 65 g de beurre 85 g de farine 4 petits oeufs QS de grains de sucre QS d'amandes concassées 250 g de mascarpone 180 g de sucre 8 g de gélatine 50 cl...
Ingrédients pour une trentaine de petits sablés Pour la mousse : 1 fromage de chèvre "petit Billy" 1 cuillère à soupe de graines de sésame 3 feuilles de gélatine 20 cl de crème fraîche liquide 1 cuillère à café de cumin en poudre, sel, poivre Pour la...