Cuisine facile à réaliser, agréable à regarder, parfois surprenante mais toujours appréciée.
Ingrédients pour 4 verrines : 50 g de framboises + 4 30 g de sucre en poudre 2 g de gélatine 20 cl de crème fraîche liquide 10 cl de jus de litchis 100 g de litchis en conserve 40 g de sucre en poudre 4 g de gélatine Qs de sucre glace Préparation de la...
Ingrédients pour 6 personnes : 12 biscuits à la cuiller au chocolat Voir ici, (remplacer le colorant par 2 cuillères à soupe de cacao en poudre) 2 poires 60 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 20 cl de crème fouettée 125 g de mascarpone 40 g de sucre...
Ingrédients pour 6 personnes : 250 g de riz long grain 8 cl d'eau 11 g de levure de boulanger 4 cuillères à soupe d'eau chaude 1 cuillère à soupe de sucre 1 pincée de sel 120 g de sucre 120 g de farine 2 oeufs Huile pour friture Sucre semoule Préparation...
10 verrines Ingrédients pour le saumon mariné : 2 tranches de saumon fumé Le zeste d'un demi citron vert + le jus Le zeste d'un demi citron jaune 1 cuillère à café de baies de rose Sel, poivre 1 cuillère d'huile d'olive Pluches d'aneth Ingrédients pour...
Pour un gâteau de rond de 20 centimètre Ingrédients pour la mousse de citron vert : Le zeste et le jus de trois citrons verts 120 g de sucre 3 oeufs 10 g de gélatine 30 cl de crème fouettée Pâte sucrée de Christophe Michalak : 190 g de farine 20g de fécule...
Une recette publiée en 2010, relevée sur le larousse des desserts de P. Hermé. Pour 6 gâteaux : 400 g de pâte feuilletée Crème pâtissière : 40 cl de lait 20 cl de crème 120 g de sucre 5 jaunes d'oeuf 1 cuillère à café d'arôme vanille Crème à l'amande...
Recette d'Alain Ducasse " Grand livre de cuisine Méditerrannée". Ingrédients pour 3 petits pains : 250 g de figues sèche 30 g d'amandes entières non mondées 10 g de graines de sésame 20 gouttes " composition huile essentielle anisé" 2 cl d'eau Préparation...
Ingrédients pour 6 petits soufflés : 200 g de pommes de terre 2 jaunes d'oeuf 40 g de roquefort 7 cl de crème liquide 2 blancs d'oeuf Sel, poivre QS de beurre Préparation : Éplucher et couper les pommes de terre en dés. Faire chauffer de l'eau salée,...
Ingrédients pour une fougasse de 26 centimètres sur 21 : 3 oeufs 200 g de sucre 4 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger 200 g de crème fraîche épaisse 250 g de farine 1 sachet de levure chimique 50 g de beurre 4 cuillères à soupe de sucre en poudre...
Pour 24 minis tatin : 100 g de farine 5 cl d'huile d'olive 5 cl d'eau Sel 24 lobes de tomates confites 100 g d'olives noires dénoyautés Le jus d'un citron 6 anchois dessalés en filets 2 cuillère à café de câpres 3 cuillères à café d'huile d'olive 30 g...
Une recette relevée sur "L'atelier des chefs", elle a fait l'unanimité . . . Ingrédients pour 18 verrines : 60 cl de crème 60 g de parmesan Poivre 4 g de gélatine QS de basilic 1 poivron rouge 1 aubergine 1/2 courgette Sel, poivre QS d'huile d'olive QS...
Ingrédients pour 16 brioches : 20 cl de lait 100 g de beurre 1 oeuf 1 pincée de sel 100 g de sucre en poudre 500 g de farine 11 g de levure de boulanger 50 g de beurre 1 jaune d'oeuf 1cuillère à café de gingembre en poudre 1cuillère à café de cannelle...
Ingrédients pour la dacquoise amandes : 6 blancs d'oeufs 150 g de poudre d'amandes 150 g de sucre glace 50 g de farine 20 g de sucre semoule Ingrédients pour la mousse vanille : 250g de Mascarpone 140g de sucre semoule 5cl de crème fraîche + 40 cl 3 feuilles...
A préparer au moins 8 heures avant. Pour un cercle de 18 centimètres de diamètre. Ingrédients pour la dacquoise : 6 blancs d'oeufs 150 g de poudre d'amandes 150 g de sucre glace 50 g de farine 20 g de sucre semoule Ingrédients pour la mousse citron (...
Ingrédients pour 4 verrines : 80 g de chocolat blanc 80 g de crème liquide 150 g de framboises fraîches ou surgelées 2 cuillères à soupe de sucre glace 10 cl de crème fraîche liquide 5 cl d'eau 1 cuillère à soupe de sucre 1 feuille de gélatine + 1 QS...
Ingrédients pour un quatre-quarts : 125 g de beurre 125 g de sucre 125 g de farine 2 jaunes d'oeuf + 2 blancs 1/2 sachet de levure 2 poires 3 cuillères à soupe de confiture de lait Préparation : Peler les poires, les couper en fines lamelles. Ajouter...
Ingrédients pour 4 tartelettes : 300 g de pâte feuilletée 1 jaune d'oeuf 200 g de brandade 1 cuillère à café d'huile d'olive Sel, poivre 250 g de patate douce 100 g de carottes jaunes et oranges(Picard) 100 g de brunoise de légumes ( courgettes, navets,...
Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de pâte feuilletée 120 g de chair de canard 1 filet de canard 110 g de lard gras 100 g de foie gras de canard 60 de porc 2 pruneaux 2 càs d’armagnac 50 gr de foies de volaille 7 cœurs de volaille 2 échalotes 1 branche...
Une association étonnante et délicieuse. Ingrédients pour 2 tartes de 16 centimètres de diamètre Pâte sucre de Ch. Michalak : 190 g de farine 20 g de fécule de pomme de terre 90 g de sucre glace 130 g de beurre 35 g de poudre d'amandes 1 pincée de sel...
Ingrédients pour 6 personnes : 12 biscuits à la cuiller au chocolat Voir ici, (remplacer le colorant par 2 cuillères à soupe de cacao en poudre) 2 poires 60 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 20 cl de crème fouettée 125 g de mascarpone 40 g de sucre...
Une crème classique pour un dessert parfumé et onctueux. Ingrédients pour 6 ramequins : 25 cl de lait 2 oeufs 50 g de sucre 1/2 bâton de vanille Préparation : Faire un caramel avec 50 g de sucre, verser dans les ramequins. Faire chauffer le lait avec...
Ingrédients blanc-manger : pour 6 à 8 personnes 8 feuilles de gélatine ou 16 g 150 g de sucre 60 cl de crème fraîche Ingrédients pour le lait de coco : 25 cl d'eau 100 g de sucre semoule 170 g de poudre de noix de coco Ingrédients pour le coulis de framboises...
Ingrédients pour 6 personnes : 75 g de farine 75 g de sucre en poudre 50 g de poudre d’amande 1 pincée de sel 3 oeufs 15 cl de lait 10 cl de crème fraîche épaisse 20 g de beurre 600 g d'abricots sans les noyaux Préparation : Dans un cul de poule, tamiser...
Ingrédients pour 20 verrines : 800 g de pois chiches cuits et égouttés 2 cuillères à café de cumin 1 gousse d'ail 1 cuillère à soupe de gomasio Sel, poivre 100 g de crème épaisse Le jus d'1 citron 10 cl d'huile d'olive 3 tomates coeur de boeuf 2 cuillères...
Ingrédients pour 12 personnes : 1,5 kg de fraises garriguettes 1 ananas victoria QS de sirop de canne Préparation : Laver et équeuter les fraises. Eplucher l'ananas, le couper en petits cubes. Mettre les fruits dans le blender, mixer. Ajouter le sirop...