Cuisine facile à réaliser, agréable à regarder, parfois surprenante mais toujours appréciée.
Ingrédients pour 4 personnes : 6 pommes de terre moyennes 150 g de chorizo extra fort Sel, poivre 5 oeufs QS d'huile d'olive Préparation de l'omelette : Peler les pommes de terre, les détailler en cubes de 1 centimètre. Les faire rissoler avec le chorizo...
Une recette de Ch. Michalak " les desserts qui me font craquer". Ingrédients pour 10 petits oursons 150 g d'eau 60 g de sucre 150 g de miel 3 g d'épices à pain d'épice ( muscade, cannelle, anis, girofle, gingembre) 20 gouttes d'huile essentielle "zest"...
Les mantecaos sont des biscuits traditionnels espagnols, que nous préparons pour Noël. Chaque famille a sa recette, je vous propose celle de ma tante. Un vrai régal ! ! ! Ingrédients pour une quarantaine de biscuits 250 g de saindoux 250 g de sucre en...
Ingrédients pour 8 financiers : 50 g de beurre 100 g de sucre glace 35 g de farine 40 g de poudre d'amandes 2 g de levure en poudre 3 blancs d'oeuf 1/2 cuillère à café de poudre de vanille 50 g de chocolat 70% 50 g de crème fraîche liquide 25 g de sucre...
Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de petits pois ( surgelés pour moi) 25 cl de bouillon de volaille 15 cl de crème fraîche Sel, poivre 2 branches de menthe fraîche 16 noix de saint Jacques QS d'épices "Cook art" de Ducros, gingembre-agrumes QS d'huile...
Ingrédients pour la crème aux pignons : 200 g de pignons réduits en poudre 150 g de St Moret 20 g de beurre 30 g de gruyère râpé 4 oeufs 10cl de crème fraîche 1 pincée de sel Ingrédients pour la mousse d'avocat : 1 avocat 1 cuillère à café d'un mélange...
Ingrédients pour 30 bouchons : 450 g de porc (échine) 1 sachet de pâte Won -Ton 1 cuillère à soupe de poudre de manioc 1/4 de tasse d'eau 2 oignons nouveaux Sel, poivre 1 poivron vert 2 petits piments rouges forts Préparation : Passer la viande au hachoir....
Pour 10 personnes : 7,5 cl d'eau 7,5 cl de lait 40 g de sucre 1 pincée de sel 65 g de beurre 85 g de farine 4 petits oeufs QS de sucre en grains 30 cl de crème fleurette 1 cuillère à café de vanille en poudre 3 cuillères à soupe de sucre glace 200 g de...
Ingrédients pour 6 personnes : 300 g de boeuf 300 g de poitrine de porc 1 oeuf +1 jaune 50 g de pignons 2 cuillères à soupe de chapelure 1 petit chou frisé 1 carotte 1 oignon 3 cuillères à soupe de concentré de tomates 1 litre d'eau 2 oranges Le zeste...
Gâteau de 26 centimètres sur 6 Ingrédients pour la dacquoise : 10 blancs d'oeuf 300 g de poudre d'amandes 300 g de sucre glace 100 g de farine 40 g de sucre 1 feuille de papier transfert Ingrédients pour la mousse de framboises : 800 g de framboises surgelées...
Une recette très classique de sole, des pommes de terre cuites dans un bouillon de betterave ( vu sur Thuries Gastronomie magazine du mois de janvier 09), un beurre d'algue pour accompagner le tout égalent un plat délicieux. Ingrédients pour 4 personnes...
Ingrédients pour 10 verrines : 20 cl de bouillon de volaille 60 g de cèpes frais 50 g de crème 50 g de lait Sel 1 pincée de sucre 150 g de potimarron 40 g de marrons sous vide 20 g de beurre 25 g de sucre Sel 5 cl de crème 15 cl de lait Préparation de...
Ingrédients pour 6 moelleux : 2 blancs d'oeuf 50 g de parmesan 100 g de crème épaisse 30 g de poudre d'amandes 30 g de farine 1/2 paquet de levure chimique 100 g de courgette + 100 g Sel, poivre Préparation : Mélanger les blancs et le parmesan que l'on...
Ingrédients pour 4 personnes : 25 cl de lait demi écrémé 2 jaunes d'oeuf 80 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 30 g d'amandes concassées 30 g de pignons 60 g de sucre 2 cuillères à soupe de sucre Préparation : Faire chauffer le lait. Travailler les...
Ingrédients pour 4 verrines : 8 cl d'eau de rose 4 gouttes d'essence de rose 3 cuillères à café de sucre semoule 2 g de gélatine 12 litchis 2 cuillères à café de sucre en poudre 2 g de gélatine 20 cl de crème liquide 1 cuillère à soupe de sucre glace...
Ingrédients : 4 joues de porc 1 citron jaune 1 citron vert 2 mandarines 1 oignon 1 échalote 2 cuillères à soupe de miel 8 cl de sauce soja 1 noix de saveur de veau diluée dans 60 cl d'eau 1 cuillère à café de thym 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1...
Pour une bûche de 20 centimètres sur 10 : 3 blancs d'oeuf 1 pincée de sel 75 g de sucre glace 75 g de poudre d'amandes 25 g de farine 3 cuillères à soupe de sucre en poudre 25 cl de lait 200 g de chocolat noir 50 g de chocolat au lait 2 jaunes d'oeuf...
Ingrédients pour une terrine de 24 cm sur 12 : 600 g de saumon 100 g de sole/ baudroie 100 g de crevettes 2 blancs d'oeuf Sel, poivre, 1 cuillère à soupe d'aneth 2 cuillères à soupe de crème fraîche 7 grosses saint Jacques 9 gambas décortiquées Préparation...
Ingrédients pour 6 personnes : 400 g de poireaux 40 g de beurre Sel, poivre 25 cl de crème liquide 10 g de gélatine 200 g de crevettes décortiquées 1 citron vert 1 cuillère à café d'huile d'olive 6 gouttes d'huile essentielle "anisée" (Aneth plante entière...
Ingrédients pour 60 minis rochers : 390 g de lait concentré sucré 5 blancs d'oeuf 300 g de noix de coco Préparation : Battre légèrement les blancs d'oeuf, ajouter le lait concentré. Incorporer la noix de coco râpée. Remplir les minis moules. Enfourner...
Ingrédients pour 6 personnes : 7,5 cl d'eau 7,5 cl de lait 1 pincée de sel 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 65 g de beurre 85 g de farine 3 oeufs moyens 30 cl de crème liquide entière 2 cuillères à soupe de sucre glace 72 framboises QS de sucre glace...
Ingrédients pour 8 petits pains de 90 g environ : 80 ml d'eau 180 ml de lait 1/2 écrémé 60 g de beurre 1/2 sel 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à soupe de sucre 1 oeuf 500 g de farine 11 g de levure de boulanger lyophilisée QS de graines de pavot Préparation...
Pour 8 personnes Ingrédients pour la mousse au chocolat : 200 g de chocolat noir 6 oeufs 80 g de beurre 1 pincée de sel Ingrédients pour la glace au poivre de sichuan : 1/2 l de lait 4 jaunes d'oeuf 100 g de sucre 30 g de poivre de sichuan 1 sachet de...
Ingrédients pour 4 ramequins : 8 cl de lait 1/2 écrémé 8 cl de crème liquide 10 g de beurre 2 oeufs 20 g de gruyère 2 cuillères à soupe rases de maïzena 2 cuillères à café de basilic ciselé 8 lobes de tomates séchées 8 olives noires à la grecque Sel,...
Ingrédients pour 8 petits pains : 20 g de farine 2,5 cl de lait 11 g de levure de boulanger 10 cl de lait 70 g de beurre 1 pincée de sel 1 oeuf 70 g de sucre 300 g de farine QS de nutella QS de lait Préparation : Faire un levain en mélangeant 5 cl de...