Cuisine facile à réaliser, agréable à regarder, parfois surprenante mais toujours appréciée.
Ingrédients pour 2 verres : 250 g de fraises Le jus d'une orange QS de sucre de canne 2 brins de menthe Préparation : Réserver tous les fruits au réfrigérateur quelques heures. Au moment de déguster, laver et équeuter les fraises. Presser l'orange. Verser...
Ingrédients pour une soixantaine de florentins : 15 cl de crème liquide 50 g de miel d'oranger 60 g de beurre 80 g de sucre 60 g de farine 60 g d'écorce d'orange confite 40 g de papaye confite 150 g d'amandes effilées 15 cerises confites 15 fraises confites...
Une recette de Jacques et Laurnt Pource l. . . Ingrédients pour 6 personnes Tubes en chocolat : 150 g de chocolat Valrhona " Manjari 64%" Mousse au chocolat au lait : 25 cl de crème liquide 75 g de chocolat Barry lacté 38,1% 3 jaunes d'oeuf 60 g de sucre...
Ingrédients pour 8 crêpes légères : 125 g de farine 1 oeuf 15 cl de lait 1/2 écrémé 15 cl d'eau gazeuse QS d'huile pour la cuisson 200 g de crème fleurette 100 g de mascarpone 75 g de sucre 1 gousse de vanille 2 poires 20 g de beurre 2 cuillères à soupe...
Ingrédients pour 6 personnes : Tapenade voir ici 2 aubergines Huile pour rôtir Préparation : Peler et couper les aubergines en tranches fines dans le sens de la longueur. Les faire rôtir. Les égoutter sur du papier absorbant. Les déposer en croix, poser...
Ingrédients pour 4 gourmands : 15 cl d'eau 15 cl de lait 2 cuillères à soupe de sucre 1 pincée de sel 130 g de beurre 170 g de farine 6 oeufs QS de sucre en grains Préparation : Mettre le lait, l'eau, le sel, le sucre et le beurre dans une casserole,...
Encore une recette de fête pour cette délicieuse verrine ( "Transparences en duo" des frères Pourcel). J'ai modifié le fumet de cèpes d'origine pour en faire une crème de cèpes. Ingrédients pour 4 verrines : 4 jaunes d'oeuf 200 g de topinambours 50 g...
Ingrédients pour une quarantaine de petites meringues : 3 blancs d'oeuf 100 g de sucre 100 g de sucre glace 1 cuillère à café de maïzena 1 cuillère à café de vinaigre blanc 100 g de noisettes 2 cuillères à soupe de sucre QS de ganache au chocolat Préparation...
Produits pour 10 personnes Ingrédients pour le sorbet : 500 g de framboises le jus d'un citron Le quart d'un poivron rouge 1 cuillère à café d'huile d'olive 120 g de sucre 10 cl d'eau Ingrédients pour les croquants : 40 g de beurre 50 g de sucre 10 g...
Ingrédients pour 2 tartes de 23 et 20 centimètres Pâte sucrée au café : 120 g de beurre 120 g de sucre 280 g de farine 1 oeuf 5 cl de café fort Ingrédients pour l'appareil au chocolat : 200 g de crème liquide 20 g de glucose 140 g de chocolat "manjari',...
Ingrédients : 4 oeufs soit 208 g 208 g de sucre 208 g de beurre salé 208 g de farine 1 sachet de levure chimique. Le zeste d'un citron 2 cuillères à soupe de marmelade de citron 2 cuillères à soupe d'eau Préparation : Casser les oeufs, les peser. On utilisera...
Ingrédients pour 8 personnes : 2 jeunes tiges de citronnelle (ramassées dans le jardin c’est encore meilleur ! Merci à notre hôte.) 1 gousse de vanille (Bourbon bien sûr !) 35 g de sucre blanc 25 cl d’eau 1 petit bâton de cannelle 1 zeste d’orange 1 ananas...
Une recette repérée sur le "Larousse du chocolat" P.Hermé. Ingrédients pour 4 tasses : 1 orange non traitée 20 cl de lait 15 cl de crème fraîche liquide 200 g de chocolat au lait 1/2 orange non traitée 1,5 cuillère à café de cardamome en poudre 20 cl...
Une salade Thaï pour commencer le week end ? Ingrédients pour 4 personnes : 1 cuillère d'huile d'olive 200g de porc haché 3 gousses d'ail écrasées 16 crevettes roses cuites décortiquées 2 cuillères à soupe de cacahuètes hachées 2 cuillères à café de sucre...
Ingrédients pour un pâté de 1,7kg : 500 g d'échine de porc 500 g de foie de porc 500 g de gorge de porc 1,5 cuillère à soupe de sel 1 cuillère à café de poivre 200 g de mie de pain 2 gousses d'ail 3 oeufs 1 cuillère à soupe de thym et sarriette 2 cuillères...
Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de chou fleur 20 cl de crème liquide 10 cl de bouillon de volaille 2 cuillère à soupe de lait de coco en poudre 1 cuillère à café de poudre de curry Sel, poivre Préparation : Nettoyer et prélever les bouquets de chou...
Pâte à gaufre (pour 16 gaufres) J'en ai utilisé 6 pour cette recette : 125 g de beurre 250 g de sucre 2 oeufs 25 cl d'eau chaude 250 g de farine Ingrédients pour la glace : 50 cl de lait 4 jaunes d'oeuf 60 g de sucre 200 g de crème de marrons 200 g de...
Ingrédients pour une vingtaine de financiers : 3 blancs d'oeuf 100 g de sucre 70 g de beurre fondu 70 g de poudre d'amande 70 g de farine 1 citron 5 gouttes d'huile essentielle de bergamote QS d'amandes effilées Préparation : Dans un cul de poule, mélanger...
Ingrédients pour 4 personnes : 1 pâte feuilletée pur beurre étalée 20 cl de crème fleurette 2 cuillères à soupe de sucre glace 12 fraises 12 framboises 12 cerises QS sucre glace Préparation : Étaler la pâte, découper 8 cercles de 9 centimètres environ....
Ingrédients pour 8 personnes Biscuit de Savoie : 8 oeufs 250 g de sucre 95 g de farine 90 g de fécule 1 pincée de sel Mousse au chocolat: (J'ai utilisé une petite quantité de mousse, avec celle restante j'ai fait un Trianon) 9 cl de lait 9 cl de crème...
Ingrédients pour 3 personnes : 20 cl de crème fraîche liquide 2 cuillères à café de curry en poudre Sel, poivre 40 g de gruyère râpé 3 oeufs du jour Préparation : Préchauffer le four à 180° Dans un bol, mélanger le gruyère avec le sel, le poivre et le...
Je vous propose une recette que Virginie, dont je vous ai déjà proposé les recettes ici et ici, m'a envoyée les " Choux tricotés de Christophe Felder" Ingrédients pour une vingtaine de choux de 6 centimètres : 10 cl d'eau 15 cl de lait 115 g de beurre...
Je vous propose des muffins très moelleux avec de la maïzena et de la farine de riz, délicatement parfumés au gingembre et à la pomme..... Ingrédients pour 5 muffins : 60 g de maïzena 45 g de farine de riz 1 cuillère à café de levure chimique 1 pincée...
D'autres verrines ici et ici. Ingrédients pour 6 verrines : 25 cl de lait 3 jaunes d'oeuf 30 g de sucre 4 fruits de la passion 3 g de gélatine 20 cl de crème fleurette 2 fruits de la passion 3 g de gélatine Préparation de la crème anglaise et de la mousse...
Ingrédients pour le fenouil confit : 150 g de fenouil 150 g de sucre 150 g d'eau Ingrédients pour 9 muffins : 100 g de fenouil confit 100 g de sucre 100 g de beurre 50 g de farine 2 oeufs 1/2 paquet de levure chimique 50 g de poudre d'amandes Préparation...