Meringues aux noisettes

Ingrédients pour une quarantaine de petites meringues :

3 blancs d'oeuf
100 g de sucre
100 g de sucre glace
1 cuillère à café de maïzena
1 cuillère à café de vinaigre blanc
100 g de noisettes
2 cuillères à soupe de sucre

QS de ganache au chocolat







Préparation :

Dans une poêle à sec faire griller les noisettes, ajouter ensuite 2 cuillères à soupe de sucre, laisser caraméliser.
Verser sur un silpat, étaler, laisser refroidir.
Mixer, réserver.
Fouetter les blancs d'oeuf 5 minutes à vitesse 4 au kitchenaid.
Ajouter le sucre, fouetter à vitesse 6 encore 5 minutes.
Verser la maïzena et le vinaigre, fouetter 1 minute au maximum.
Incorporer délicatement les noisettes.


Verser la meringue dans une poche à douille, douille cannelée.
Sur une feuille de papier sulfurisé, poser sur la plaque du four, pocher des petites meringues de 1,5 centimètre.
Cuire à 120° pendant 30 minutes. Puis laisser sécher dans le four éteint 1 heure.
On peu les garnir de ganache au chocolat pour plus de gourmandise...



Bonne journée. A demain.