Cuisine facile à réaliser, agréable à regarder, parfois surprenante mais toujours appréciée.
Ingrédients : 750 g de petits champignons de paris frais 190 g d'oignon 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 30 g d'ail écrasé 200 mg de vin blanc 120 mg d'eau Le jus de deux citrons 2 sucres 5 grains de genièvre 1 cuillère à café de graines de moutarde...
Ingrédients pour 60 minis rochers : 390 de lait concentré sucré 5 blancs d'oeuf 300 g de noix de coco Préparation : Battre légèrement les blancs d'oeuf, ajouter le lait concentré. Incorporer la noix de coco râpée. Remplir les minis moules. Enfourner dans...
Ingrédients pour 4 gaufres : 30 g de lait 30 g d'eau 30 g de beurre 30 g de farine 1 oeuf 1 jaune d'oeuf 20 g d'encre de seiche en poudre 1 poireau 30 g de beurre demi-sel 40 cl de crème fleurette Sel, poivre Préparation des gaufres : Faire chauffer le...
Ingrédients pour 4 tartelettes : 200 g de pâte feuilletée 2 pommes 10 g de beurre 30 g de sucre 2 oeufs 30 g de sucre 2 cuillères à soupe de crème épaisse 20 g de crème d'amandes QS d'arôme vanille QS de cannelle en poudre Préparation : Étaler la pâte...
Ingrédients pour une quarantaine de biscuits : 110 g de sucre glace 220 g de beurre mou 1 cuillère à soupe d'arôme vanille 300 g de farine 1 oeuf 1 dizaine de cerises confites 1 dizaine de fraises séchées Préparation : Dans le robot, travailler le sucre...
Ingrédients pour 10 sablés de 8 centimètre de diamètre Pour les sablés : 140 g de beurre demi-sel 110 g de sucre semoule 250 g de farine 1 oeuf 50 g de poudre de noisette Pour la crème au nutella : 210 g de nutella 6 g de gélatine 20 cl de crème + 5 cl...
Une recette de Christophe Felder, je n'avais pas d'amaretto, je l'ai remplacé par du rhum, Ingrédients pour 20 personnes ou 12 plus gourmandes : Biscuit à la cuillère : 6 jaunes d'oeuf 6 blancs d'oeuf 130 g de farine 130 g de sucre 10 g de café soluble...
Ingrédients : 250 g de farine 150 g de sucre en poudre 3 blancs d'oeuf 10 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 sachets de sucre vanille 1 sachet de levure chimique 1 pincée de sel 100 g de cacahuètes Préparation : Dans un saladier, mélanger la farine,...
J'ai repéré cette recette sur le site de Marie-Claire, une recette de Albert Herraiz, chef-patron de "Fogon" elle est facile, fraîche et délicieuse. Ingrédients pour 4 personnes : 1/2 oignon 1 aubergine 1 poivron rouge 3 g de gélatine 2 pincées de gingembre...
Pour ce menu de Pâques 2011, je vous propose cette année trois plats. Une entrée, un plat et un dessert. J'ai beaucoup aimé ce menu . . . Queue de langouste snackée, tartare de noix de saint Jacques, légumes croquants en salade Billes de foie gras au...
Ingrédients pour 8 financiers : 50 g de beurre 100 g de sucre glace 35 g de farine 40 g de poudre d'amandes 2 g de levure en poudre 3 blancs d'oeuf 1/2 cuillère à café de poudre de vanille 50 g de chocolat 70% 50 g de crème fraîche liquide 25 g de sucre...
Pour 4 citrons givrés : 5 gros citrons non traités Le jus des 5 citrons soit 25 cl 200 g de sucre 30 cl d'eau Préparation : Laver et évider 4 citrons. Réserver les coques au congélateur. Mettre la pulpe dans la centrifugeuses, récupérer le jus. Presser...
Ingrédients pour 10 verrines : 125 g de foie gras ( frais ou en conserve ) 40 cl de crème fraîche liquide 20 cl de lait 4 g de gélatine Sel, poivre 125 g d'abricots secs 20 g de raisins secs 25 cl de vinaigre de cidre 250 g de sucre 10 g de racine de...
Ingrédients pour 8 personnes : 1 litre de sorbet ananas 2 blancs d'oeuf 250 g de noix de coco râpée 1/3 l de coulis de framboises QS de noix de coco séchée QS d'huile de friture Préparation : Former 8 belles boules de glace dans le sorbet. Les réserver...
Des petits cônes pour une entrée sympa . . . Ingrédients pour 4 cônes : 200 g de saumon frais QS de sarriette 4 tranches de gravlax de saumon (recette bientôt) 120 g de mascarpone 1/2 cuillère à café de carvi en poudre Sel, poivre 2 g de gélatine Le zeste...
Ingrédients pour 4 personnes : 4 lasagnes fraîches 2 poivrons rouges 1 poivron vert 1 courgette 1 aubergine 2 cuillères à soupe de concentré de tomates Huile d'olive Thym Sel, poivre 10 cl de crème liquide 20 g de fromage de chèvre frais QS de paprika...
Ingrédients pour 20 sucettes : 100 g de chocolat noir à 70% de cacao 135 g de chocolat blanc pâtissier 1 pincée de piment d'espelette 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre 2 cuillères à soupe d'arôme vanille 1 pincée de cannelle 30 g de sucre QS...
Ingrédients pour 4 personnes : 1 cuillère d'huile d'olive 200g de porc haché 3 gousses d'ail écrasées 16 crevettes roses cuites décortiquées 2 cuillères à soupe de cacahuètes hachées 2 cuillères à café de sucre 1 pincée de 5 épices 100g de nouilles chinoise...
Une recette vue sur "Les desserts qui me font craquer de Christophe Michalak" . Ingrédients pour 4 soufflés : 8 cl de lait 7 g de fécule de pomme de terre 1 jaune d'oeuf 5 g de sucre 2 blancs d'oeuf 25 g de sucre 45 g de nutella QS de beurre QS de cassonade...
Ingrédients pour 12 personnes : 4 magrets de canard 20 g de mignonnette poivre concassé(spécial steack au poivre) 30 cl de cognac 2 échalotes Sel 2 pâtes feuilletés étalées 8 poires "comice" 5 cl de cognac QS d'huile d'olive( 1 cuillère à soupe environ)...
Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de joues de lotte 300 g de coquilles saint Jacques 300 g de gambas décortiquées 20 cl de vin blanc 1 oignon 2 mandarines 1/2 citron vert 20 g de beurre 20 cl de crème liquide 1 cuillère à soupe d'huile Sel, poivre...
Ingrédients pour 6 verrines : 25 cl de lait 3 jaunes d'oeuf 30 g de sucre 2 cuillères à soupe d'arôme pistache QS de colorant vert 3 g de gélatine 20 cl de crème fleurette 60 griottines 10 cl de jus des griottines 1 feuille de gélatine Préparation de...
Ingrédients pour 8 personnes : 2 ananas 1 gousse de vanille 1,5 cuillère à soupe de sucre glace 1 bouquet de menthe fraîche 120 ml de lait de coco 8 fleurs de menthe Préparation du gaspacho : Éplucher l"ananas, le mixer. Ajouter le sucre et le lait de...
Ingrédients : 2 petites tranches de pain par personne 50 g de beurre demi-sel (à température ambiante) 50 gr de beurre doux (à température ambiante) 1 poignée d’algues fraîches (laitue de mer, dulce, nori) 2 cuillères à soupe de jus de citron Quelques...
Ingrédients pour 6 personnes : Pour 24 coques 3 feuilles de pâte filo 50 g de beurre fondu Chantilly coco 20 cl de crème fraîche liquide entière 50 g de noix de coco 1 cuillère à café de sucre glace Poulet au curry 1 blanc de poulet 1 cuillère à café...