Financiers aux amandes et crème au chocolat

Ingrédients pour 8 financiers :

50 g de beurre
100 g de sucre glace
35 g de farine
40 g de poudre d'amandes
2 g de levure en poudre
3 blancs d'oeuf
1/2 cuillère à café de poudre de vanille

50 g de chocolat 70%
50 g de crème fraîche liquide
25 g de sucre glace
1 pincée de cannelle
15 g de beurre






Préparation des financiers :

Faire fondre le beurre.
Dans un cul de poule, mélanger la farine, le sucre, la poudre d'amande et la levure.
Incorporer les blancs d'oeuf, ajouter le beurre puis la vanille.
Réserver 2 heures au réfrigérateur.
Garnir les moules en silicone, au trois quarts avec la préparation.
Cuire à 210° pendant une dizaine de minutes.
Démouler, laisser refroidir.




Préparation de la ganache chocolat :

Faire chauffer la crème avec le beurre, verser sur les pistoles de chocolat, bien mélanger.
Ajouter le sucre glace, l'arôme vanille et la cannelle.
Laisser tiédir.
Verser sur les financiers.


Bonne journée. A demain.