Cuisine facile à réaliser, agréable à regarder, parfois surprenante mais toujours appréciée.
Ingrédients pour 12 personnes : Meringue au chocolat : 4 blancs d'oeuf 125 g de sucre en poudre 100 g de sucre glace 25 g de cacao en poudre Crème anglaise : 18 cl de lait 18 cl de crème fleurette 4 jaunes d'oeuf 40 g de sucre en poudre Mousse au chocolat...
Ingrédients pour une cinquantaine de minis samoussas : 200 g de crabe, pattes et chair (surgelé) 120 g de crevettes cuites et décortiquées (surgelé) 1 oignon frais 1 gousse d'ail 15 branches de coriandre frais 2 piments verts doux 2 piments rouge doux...
Ingrédients pour 4 galettes : 300 g d'aiguillettes de canard 8 feuilles de batavia 3 cuillères à soupe de miel Le jus d'une orange 3 cuillères à soupe de sauce soja QS de mignonnette de poivre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Préparation : Couper les...
Ingrédients pour 8 verrines : 150 g de fromage de chèvre frais 5 cl de crème fraîche liquide Poivre Poivre citronné Thym 10 cl de lait de soja 3 g d'agar agar 1 cuillère à café de miel liquide 1 cuillère à café de vinaigre de cidre 2 cuillères à soupe...
Ingrédients pour la pâte d'orange : 500 g d'oranges non traitées 250 g d'eau 500 g de sucre en poudre Ingrédients pour le cake : 215 g de beurre +10 g + 5 g 125 g de sucre glace 30 g de miel toutes fleurs Le zeste de 2 oranges 2, 5 oeufs entiers soit...
Ingrédients pour 6 personnes : 450 g de saumon frais 3 cuillères à café de graines de coriandre 3 cuillères à café de graines de cumin 3 cuillères à café d'aneth Sel et poivre 3 cuillères à soupe d'huile d'olive Préparation : Ôter la peau du saumon. Le...
Ingrédients pour 1 kg de pommes de terre : 500 g de chair à saucisse 300 g de steak haché 6 gousses d'ail hachées 2 oeufs entiers 200 g de mie de pain trempée Persil Sel Poivre 40 cl de crème fraîche 2 verres d'eau Préparation : Mélanger tous les ingrédients...
Ingrédients pour 4 personnes : 20 moules assez grosses 1/2 poivron vert ou rouge 1 tomate moyenne 1/4 d'oignon frais de Lézignan 2 cuillères à café de vinaigre de Xéres Préparation : Laver et racler les moules. Les faire ouvrir à feu vif. Les réserver...
Ingrédients : 4 pêches blanches 1 gousse de vanille Une demie orange ( pour le jus) 4 feuilles de gélatine 20 gr de beurre 45 gr de sucre 1 cuillère à soupe de confit de lavande 1 verre de muscat de Mireval Préparation : Faire ramollir les feuilles de...
Ingrédients pour 30 minis palets : 150 g de farine 100 g de beurre demi-sel 110 g de sucre 8 g de levure 3 jaunes d'oeuf Ingrédients pour 30 boules de mousse à l'orange : 1 orange 60 g de sucre 6 g de gélatine 1 oeuf 50 g de beurre 4 gouttes d'huile essentielle...
Ingrédients : 170 g de crème fleurette 170 g de mascarpone 1 gousse de vanille 100 g de sucre 4 jaunes d'oeuf 1 cuillère à soupe de rhum vieux 3 cuillères à soupe de raisins secs, mélangés, macérés dans du rhum 24 heures Préparation : Travailler les jaunes...
Ingrédients pour un entremets : 55 g de chocolat au lait "Jivara" 1 banane 25 g de beurre 1 oeuf 40 g de sucre 20 g de crème 1 gousse de vanille 40 g de farine 10 fruits de la passion 80 g de sucre 2 oeufs 1 gousse de vanille 50 g de beurre 6 g de gélatine...
J'avais vu une recette à base de litchis et de rose sur le site de Marie-Claire qui m'avait beaucoup tentée, je vous propose cette version. Ingrédients pour 4 verrines : 8 cl d'eau de rose 4 gouttes d'essence de rose 3 cuillères à café de sucre semoule...
Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de lapin Sel Poivre 2 branches de sauge 2 brins de romarin 4 pétales de tomates confites 4 cuillères à café de crème épaisse QS de crépine de porc 40 g de beurre 1 carotte 1 blanc de poireau 40 cl de bouillon de...
Une recette repérée sur Saveurs de décembre 2010. Ingrédients pour 4 personnes : 20 noix de saint Jacques 2 mangues 2 fruits de la passion 1 cuillère à soupe d'huile d'olive le zeste et le jus d'un citron vert Sel, poivre 10 g de beurre Préparation :...
Ingrédients pour 6 personnes : 18 petites meringues (recette ici) 25 cl de crème fleurette 200 g de miel d'oranger 2 blancs d'oeuf 1 pincée de sel 50 g d'amandes concassées grillées QS de chantilly ( recette ici sans cardamome) QS de sirop de glucose...
Recette repérée sur le site Version Fémina. Ingrédients pour 6 personnes : 18 grosse crevettes crues 1/2 l de moules 40 cl de lait de coco 1 oignon 1 gousse d'ail Coriandre QS huile d'olive Sel, poivre Préparation : Gratter les moules, les rincer, les...
Ingrédients pour 6 personnes : 150 g de riz rond 100 g de sucre 1 gousse de vanille 75 cl de lait QS d'eau 180 g de salade d'agrumes surgelée (oranges-pamplemousse roses) 180 g de salade exotique (melon vert, raisin, pêche, mandarine, figue, ananas, orange)...
Ingrédients pour 30 bouchons : 450 g de porc (échine) 1 sachet de pâte Won -Ton 1 cuillère à soupe de poudre de manioc 1/4 de tasse d'eau 2 oignons nouveaux Sel, poivre 1 poivron vert 2 petits piments rouges forts Préparation : Passer la viande au hachoir....
Ingrédients pour 4 desserts : 250 g de sucre glace 4 blancs d'oeuf 100 g de fraises 1 tranche d'ananas frais QS de feuilles de menthe 20 cl de crème fouettée 2 cuillères à soupe de sucre glace Préparation de la meringue suisse : Mélanger les blancs d'oeuf...
Gâteau pour 12 personnes Ingrédients pour la dacquoise : 6 blancs d'oeufs 150 g de poudre de pistaches 150 g de sucre glace 50 g de farine 20 g de sucre semoule Ingrédients pour la mousse de fraises : 400 g de fraises 250 g de mascarpone 3 jaunes d'oeuf...
Bientôt les beaux jours et le retour des melons sur les étal, penser au melon confit préparé ici . Cette crème est délicieuse, à faire absolument. Ingrédients pour 4 crèmes : 20 cl de crème liquide 10 cl de lait 3 jaunes d'oeuf 4 feuilles de sauge 120...
Ingrédient pour un gâteau de 26 centimètres de diamètre, 12 personnes Ingrédients pâte à tarte sucrée : 100 g de farine 50 g de sucre glace 80 g de beurre 20 g de poudre d'amande 1 pincée de sel fin 1 oeuf Ingrédients pour la crème amandine : 100g de...
Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de farine 1/2 cuillère à café de sel 1 cuillère à café de sucre 15 cl d'eau à 40° 5,5 g de levure de boulanger lyophilisée 5 cuillères à soupe d'huile d'olive 200 g de légumes ( 1 petite aubergine, 1 poivron vert,...
Pour un gâteau de rond de 20 centimètre Ingrédients pour la mousse de citron vert : Le zeste et le jus de trois citrons verts 120 g de sucre 3 oeufs 10 g de gélatine 30 cl de crème fouettée Pâte sucrée de Christophe Michalak : 190 g de farine 20g de fécule...