Pizza provençale

Ingrédients pour 4 personnes :

250 g de farine
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre
15 cl d'eau à 40°
5,5 g de levure de boulanger lyophilisée
5 cuillères à soupe d'huile d'olive

200 g de légumes ( 1 petite aubergine, 1 poivron vert, 1 courgette, 1/2 oignon,  ail, huile, sarriette, sel, poivre)
2 cuillères à soupe de coulis de tomate
1/2 boule de mozzarella
1 branche de basilic
10 olives noires à la grecque

Préparation de la pâte :

Mettre le sucre, l'eau à 40° et la levure dans un bol.
Laisser bouillonner la levure 10 minutes, elle double de volume.
Dans un saladier mettre dans cet ordre le sel, la farine, l'huile d'olive et la levure diluée dans l'eau.
Bien travailler la pâte une dizaine de minutes.
Laisser reposer à l'abri des courants d'air, sous un torchon, pendant 1 heure.

Préparation de la garniture :

Couper tous les légumes en petits cubes.
Les mettre dans un bol, ajouter l'ail, l'huile, la sarriette, le poivre.
Bien mélanger. Laisser mariner 1 heure.
Étaler la pâte à pizza sur une épaisseur 1/2 centimètre.
La poser sur une tôle huilée et farinée.
Verser le coulis de tomate sur toute la pizza, disposer les légumes marinés.
Saler.
Parsemer de morceaux de mozzarella, d'olives noires et de feuilles de basilic.
Cuire au feu de bois, ou dans un four à 180° pendant 20 minutes.
Déguster chaud.


Bonne journée. A demain.