Moules farcies aux légumes

06.09.2012 …

Par Delices eyes

Ingrédients pour 4 personnes :

20 moules assez grosses

1/2 poivron vert ou rouge

1 tomate moyenne

1/4 d'oignon frais de Lézignan

2 cuillères à café de vinaigre de Xéres

Préparation :

Laver et racler les moules.
Les faire ouvrir à feu vif.
Les réserver sur une coquille.
Détailler le poivron, l'oignon en brunoise très très fine.
Faire de même avec la tomate. La faire égoutter dans un tamis 30 minutes.
Mélanger les légumes, ajouter le vinaigre de Xéres.
Farcir les moules avec ces légumes.
Déguster très frais.

Bonne journée. A demain.