Crème glacée rhum - raisin, sans sorbetière

25.03.2012 …

Par Delices eyes

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Ingrédients :

170 g de crème fleurette
170 g de mascarpone
1 gousse de vanille
100 g de sucre
4 jaunes d'oeuf
1 cuillère à soupe de rhum vieux
3 cuillères à soupe de raisins secs, mélangés, macérés dans du rhum 24 heures

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Préparation :

Travailler les jaunes avec le sucre, ajouter le rhum.
Faire épaissir l'appareil au bain-marie.
Ajouter les raisins secs.
Laisser refroidir.
Fouetter la crème avec le mascarpone et la gousse de vanille grattée.
Mélanger délicatement les deux appareils.
Remplir des empreintes en silicone.
Mettre au congélateur 3 heures.
Décorer avec une tuile de caramel.

Bonne journée. A demain.