Velouté de fruits de mer au lait de coco

 Recette repérée sur le site Version Fémina.

Ingrédients pour 6 personnes :

18 grosse crevettes crues

1/2 l de moules

40 cl de lait de coco

1 oignon

1 gousse d'ail

Coriandre

QS huile d'olive

Sel, poivre

Préparation :

Gratter les moules, les rincer, les mettre dans une casserole et les faire ouvrir à feu vif.
Lorsqu'elles sont ouvertes, les égoutter, ôter les moules de leur coquille, réserver.
Chinoiser le jus des moules, réserver.

Mettre 1 cuillère à soupe d'huile dans une sauteuse, ajouter l'oignon détaillé en brunoise, faire fondre à feu doux.

Décortiquer les crevettes, les ajouter aux oignons avec la coriandre ciselée.

Laisser cuire 5 minutes, en remuant, ajouter le lait de coco, poivrer, cuire, toujours à feu doux quelques minutes, ajouter les moules, mélanger. Rectifier l'assaisonnement.
Déguster chaud.

Bonne journée. A demain.