Florentins

Ingrédients pour une soixantaine de florentins :

15 cl de crème liquide
50 g de miel d'oranger
60 g de beurre
80 g de sucre
60 g de farine
60 g d'écorce d'orange confite
40 g de papaye confite
150 g d'amandes effilées
15 cerises confites
15 fraises confites

200 g de chocolat noir


Préparation :

Préchauffer le four à 160°.
Faire chauffer le miel, la crème, le sucre et le beurre, pendant 5 minutes.
Ajouter la farine tamisée, bien mélanger.
Ajouter la papaye et l'écorce d'orange, coupées en petits cubes, les amandes effilées.
Déposer sur une feuille silpat des petits tas de pâte, j'ai aussi utilisé des minis moules à tartelette.
Poser la moitié d'une cerise ou d'une fraise sur chaque florentin.
Faire cuire une quinzaine de minutes.
Les florentins doivent être dorés.








Laisser refroidir sur une grille.
Faire fondre le chocolat au bain marie, en remplir le fond des moules
à tartelettes.
Poser le florentin.
Laisser refroidir au frais.










Bonne journée. A demain.