Muffins au fenouil confit

Ingrédients pour le fenouil confit :

150 g de fenouil
150 g de sucre
150 g d'eau

Ingrédients pour 9 muffins :

100 g de fenouil confit
100 g de sucre
100 g de beurre
50 g de farine
2 oeufs
1/2 paquet de levure chimique
50 g de poudre d'amandes




Préparation du fenouil confit :

Détailler le fenouil en bâtonnets de 10 centimètres de long.
Les faire blanchir 10 minutes dans de l'eau bouillante, rafraîchir, égoutter.
Mettre le même poids de sucre et d'eau que le fenouil.
Faire chauffer le sucre et l'eau, ajouter le fenouil, laisser cuire 20 minutes à feu moyen.
Égoutter, poser les bâtonnets de fenouil sur du papier sulfurisé. Laisser sécher.
Réserver dans une boite hermétique.



Préparation des muffins :

Détailler le fenouil en petits dés. Réserver.
Allumer le four à 200°.
Dans le robot, mettre le beurre mou, le sucre, mélanger, ajouter les oeufs un à un, puis la poudre d'amande, la farine et la levure.
Incorporer le fenouil confit.
Verser dans les moules en silicone.
Mettre dans le four pendant 20 minutes.
Laisser refroidir.



Bonne journée. A demain.