Une tarte tatin comme Philippe Rigollot, enfin presque...

En feuilletant le dernier Thuries Gastronomie Magazine, j'ai réalisé que je n'avais jamais préparé de tarte tatin sucrée, je me suis donc inspirée de la recette de Philippe Rigollot . . .
Mon petit fils a adoré ! ! !

Ingrédients pour une tarte :

1 kg de pommes reinette
50 g de beurre
250 g de sucre
1 citron
1 gousse de vanille
1 pâte feuilletée










Préparation :

Éplucher et couper les pommes en tranches. Les arroser avec le jus du citron.
Dans le moule à tarte, faire fondre le beurre, ajouter les tranches de pommes, gratter la gousse de vanille, saupoudrer tout le sucre.
Laisser cuire à petit feu 50 minutes.
Lorsque les pommes sont bien caramélisées, les ranger dans le moule, couvrir avec la pâte feuilletée étalée et découper au diamètre du moule.



Faire cuire à 180°, pendant 35 minutes.
Laisser tiédir, puis démouler.
Servir tiède avec une crème chantilly préparée dans le siphon.

Bonne journée. A demain.