Cuisine facile à réaliser, agréable à regarder, parfois surprenante mais toujours appréciée.
C’est une viande gélatineuse et très savoureuse qui a fait sa réapparition après avoir été délaissée comme la plupart des produits tripiers. Elle est employée dans les pot-au-feu et daubes quelle parfume agréablement, pour ma part, je la prépare à la...
Ces cornets faisaient partie du menu multiples-pâtes. La légèreté des feuilles de brick, le parfum de vanille, l'onctuosité de la sauce en font un plat très goûteux. Ingrédients : 4 feuilles de brick 30 g de beurre fondu 400 g d’aiglefin 1 combawa 1 gousse...
La brède mafane est une plante aromatique très populaire à la Réunion et à Madagascar au goût poivré. "Mafane" signifie chaud en malgache, fort au goût. Les fleurs et les feuilles se consomment crues pour rehausser le goût des salades en apportant un...
Pour ces minis tartelettes, j'ai utilisé la pâte sucrée de Pierre Hermé, pour la première moitié un lemon curd et pour la seconde un curd orange sanguine; pour les différencier, je les ai saupoudrées d'un peu de colorant. Ingrédients pour 36 tartelettes...
Pour fêter l'ouverture de son blog "Délice&Sens" organise un concours de cuisine. Je suis ravie de faire partie du jury. Le concours est ouvert à tous les blogueurs, du 10 Mars au 10 Avril 2010. Il suffit de s'inscrire sur "cookin@live.fr", en notant...
J'ai choisi une présentation individuelle cette année pour le foie gras, cela m'a permis de m'adapter aux goûts de chacun. Voici ma seconde proposition. Ingrédients pour 8 personnes : 1 foie gras de canard moyen 2 cuillères à café de sel fin 1 cuillère...
J'aime beaucoup le magret, je vous le propose aujourd'hui accompagné d'une purée de haricots de Soisson, le tout nappé d'une sauce à l'orange. Ingrédients pour 4 personnes : 4 magrets de canard 250 g de haricots de Soisson 1 carotte 1 oignon 2 clous de...
Quand j'ai préparé la crème de potimarron-espuma de marron, j'étais partie d'une recette du livre "Tapas" des frères Pourcel et j'avais dévié en chemin. J'avais prévu de refaire cette recette en la respectant. J'ai seulement utilisés des cèpes surgelés...
Lors de notre pique nique des blogueuses du sud, Corinne de Dans la cuisine de Corinne nous avait préparé ce nougat de dattes, à mon tour j'ai voulu le faire goûter à mes gourmands, il a eu énormément de succès. Ingrédients pour 5 boudins : 350 g de pâte...
Encore une recette de fruits confits. Aujourd'hui la prune reine-Claude, qui fera notre bonheur dans mes futurs cakes... Ingrédients : 20 prunes reine-Claude 1 litre d'eau 1 kg de sucre fin 1 cuillère à café de colorant vert en poudre Préparation : Faire...
Voici comme prévu, le deuxième essai de mantecaos. Dans cette recette j'ai rajouté 1 oeuf entier, la texture est plus proche des sablés craquants que des mantecaos sablonneux de mon enfance. Ils sont tout aussi délicieux. J'ai eu beaucoup de questions...
La semaine dernière c'était l'anniversaire de mon gendre et pour ce grand gourmand, j'ai préparé un gâteau aux trois chocolats : chocolat noir au café, chocolat blanc à la cannelle et chocolat au lait à la vanille, sur une base de biscuit au chocolat...
J'ai repéré sur le site Saveur passion, de Tiuscha, la recette du fenouil confit, je la lui ai piquée... c'est délicieux... merci. Ingrédients pour le fenouil confit : 150 g de fenouil 150 g de sucre 150 g d'eau Ingrédients pour 9 muffins : 100 g de fenouil...
J'adore les sorbets aux fruits rouges. Dans un cornet c'est la gourmandise de mon enfance. Ingrédients pour 6 cornets : 65 g de beurre 125 g de sucre 12,5 cl d'eau 125 g de farine 1 oeuf Pour le sorbet framboise : 470 g de framboises 150 g de sucre 1...
A l'initiative de Lavande de "Ligne et Papilles", un deuxième pique nique des blogs de l'hérault est prévu le 26 juillet 2009 . Mélinda de "Carnet gourmand" a déjà répondu présente de même que Virginie de "Mon p'tit coin gourmand", qui se joindra à nous...
9° jour sans connection ...... Heureusement il me reste la cuisine !!!!! Pour huit personnes Ingrédients pour une terrine de 24 cm sur 12 : 600 g de saumon 100 g de sole/ baudroie 100 g de crevettes 2 blancs d'oeuf Sel, poivre, 1 cuillère à soupe d'aneth...
Pour réaliser cette recette, je me suis inspirée de la cuisson décrite dansThuries magazine, j'ai enveloppé le filet mignon dans du papier film et je l'ai fait pocher. J'ai déjà utilisé cette technique pour la préparation des moelleux de volaille ici....
Le plus difficile dans la recette aujourd'hui, est de cueillir les asperges sauvages, elles se nichent dans des coins souvent inaccessibles. Préparer l'omelette est un jeu d'enfant. Ingrédients : 500 g d'asperges sauvages 6 oeufs 2 cuillères à soupe d'huile...
Je vous propose aujourd'hui deux des recettes qui ont cloturé le repas des sens , elles représentaient le goût, le toucher, l'odorat et la vue. La première le rasmalaï, une recette venue des Indes, un goût subtil, crémeux, onctueux. Ingrédients : 2 litres...
Je propose aujourd'hui la dernière recette du menu bissextile , une présentation amusante, un mariage chocolat-menthe qui n'est plus à découvrir. Ingrédients pour 6 coques : 200 g de chocolat de couverture sorbet menthe 20 cl de crème fraîche 1 bouquet...
Voici une recette très simple, rapide et délicieuse . L'idéal serait de la déguster avec des petits pains libanais, nous l'avons quand même beaucoup appréciée avec une baguette croustillante. Ingrédients : 250 g de pois chiches cuits et égouttés 2 cuillères...
Une préparation avec les herbes aromatiques de mon jardin, a fait de ces gigolettes un plat très parfumé. Ingrédients pour 2 personnes : 4 gigolettes de canard 1 oignon doux 4 gousses d'ail 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 branche de thym 1 branche...
Nous continuons le mois des anniversaires, hier c'était celui de Mathilde. Elle m'avait commandé un gâteau vanille car c'est ce qu'elle préfère, elle a ajouté le parfum chocolat car c'est ce que son frère préfère, j'en ai profité pour étrenner mes nouveaux...
Voici un plat du menu multiples -pâtes, unanimement apprécié. Le ravioli poché dans le bouillon de poule, posé sur le hachis d'abats au foie gras est très savoureux. Ingrédients pour 8 personnes : 1 litre de bouillon de volaille4 foies de volaille 4 cœurs...
Je vous livre aujourd'hui la dernière recette du menu multiples-pâtes que nous avions servie en amuses-bouche et que nous avons tous beaucoup aimée. Ingrédients: 12,5 cl d'eau 12,5 cl de lait 10 g de sucre semoule 70 gr de beurre demi-sel 120 g de farine...