Cuisine facile à réaliser, agréable à regarder, parfois surprenante mais toujours appréciée.
Virginie, qui vient visiter le blog régulièrement, m'a proposé de partager quelques recettes qu'elle a testées et glanées pendant de nombreux cours de cuisine avec des chefs. Elle m'a envoyé celle-ci réalisée pendant deux cours passés avec M. Christophe...
J'ai tenté l'omelette norvégienne. Une gourmandise un peu longue à préparer mais avec un peu d'organisation et de la patience c'est une préparation très simple et le résultat est notre récompense. Ingrédients pour la génoise : 4 oeufs 125 g de sucre 125...
Une recette rapide, incontournable et régulièrement réadaptée, le gâteau au yaourt. Je l'ai parfumé au thé matcha et aux kumquats confits. Ingrédients pour 10 moules à cake : 1 yaourt nature 1 pot d'huile 2 pots de sucre 3 pots de farine 1 sachet de levure...
Il y a une semaine nous avions publié, avec Pomm'rose, une recette de melon confit. J'ai eu envie de renouveller l'expérience avec un ananas et je ne le regrette pas, il est excellent. Ingrédients : 1 ananas 1 litre d'eau 1 kg de sucre Préparation de...
Pour continuer dans mes tests de pâte à chou, je propose une version sucrée avec une crème que j'avais déjà utilisée ici. Ingrédients pour 24 choux de 6 centimètres de diamètre : 7,5 cl d'eau 7,5 cl de lait 1 cuillère de sucre 65 g de beurre 85 g de farine...
Le mélange des fraises et de l'ananas est excellent, à boire jusqu'au bout de la nuit............................... Ce smoothie a été très apprécié au menu des anniversaires Ingrédients pour 12 personnes : 1,5 kg de fraises garriguettes 1 ananas victoria...
J'ai servi ce velouté en entrée, pour mon menu de fêtes à 11 €. Il est très onctueux et permet de commencer le repas en toute légèreté.... Ingrédients pour 4 personnes : 1 botte de cresson ( 150 g ) 1 pomme de terre ( 70 g ) 10 g de beurre 1 cuillère...
Une recette que j'ai souvent tentée, trop sucrées, pas assez...je suis très contente de celle-ci que j'ai trouvé dans "Saveurs" d'octobre. Je l'ai servie avec des aiguillettes de canard. Ingrédients pour 1 pot : 600 g d'oignons 20 g de beurre 200 g de...
Les terrines sont des plats peu compliqués à préparer, il suffit d'avoir un hachoir. Le plus difficile est l'assaisonnement, une terrine trop fade est fichue... Pour ma part, je cuis un peu de farce et je goûte.. il est très important de bien équilibrer...
Voici le dernier biscuit de la semaine, il ne pouvait être qu'au chocolat... J'avais repéré la recette sur un ancien numéro de "Saveurs", je l'ai quelque peu revisitée. Ingrédients pour 12 biscuits : 65 g de beurre mou 65 g de sucre 1/2 cuillère à café...
Voici une verrine toute simple, le caviar d'aubergine se marie très bien avec l'espuma au cumin. Ingrédients pour 8 verrines : 1 aubergine 1 cuillère à soupe de ricotta 1 cuillère à soupe de pâte de sésame 1 gousse d'ail écrasée Sel, poivre 1 cuillère...
J'ai découvert le kouglof (je ne suis pas sûre de l'orthographe) il y a peu. J'en ai préparé une première fois en version sucrée nous l'avons trouvé excellent. Je propose aujourd'hui une version salée dont nous avions parlé, Pomm'rose et moi, lors de...
Lorsque j'ai acheté le chevreau pour Pâques j'avais également acheté le coeur, les ris et des côtelettes. J'ai associé le chevreau avec des asperges et une sauce à l'orange. Les ris sont d'une finesse exceptionnelle et sont de loin ceux que je préfère...
Il y a quelques jours, j'ai reçu de mon partenaire Créavéa, un colis que voici. J'ai fait quelques essais dans ces superbes moules en forme de minis-cônes. Une envie de foie gras associé à la framboise, résultat de délicieuses cuillères gourmandes. Ingrédients...
J'aime beaucoup commencer un repas par un consommé, pour ce menu de Pâques, j'ai choisi un gaspacho que j'avais repéré sur mon livre de chevet depuis quelques temps déjà " Transparences en duo" de Jacques et Laurent Pourcel. Une entrée délicieuse qui...
Aujourd'hui une autre recette avec des cigales de mer, des petites. Devant le nombre de visiteurs qui ne connaissait pas ce crustacé, je vous mets le lien ici. On les appelle chambris à Marseille et macietta à Nice. Je les ai cuisinées avec le bouillon...
Une recette de minis muffins qui ont très vite disparus au moment de l'apéritif. Pour 45 minis muffins de 4 centimètres de diamètre : 250 g de farine 1 sachet de levure chimique 20 cl de lait 100 g de beurre 2 oeufs Sel, poivre 100 g de féta 70 g de chorizo...
J'avais déjà préparé une verrine avec ces 3 ingrédients ici, je vous en propose une autre que j'ai aimée tout autant. Ingrédients pour 4 personnes : 20 cl de crème liquide 10 cl de lait 1 citron 6 g de gélatine 100 g de sucre en poudre 200 g de framboises...
Voici le gâteau que j'avais préparé pour l'anniversaire de ma soeur. J'ai beaucoup aimé l'association citron vert-basilic que je renouvellerai. Ingrédients pour un gâteau de 26 centimètres de diamètre et de 7 centimètres de hauteur, pour16 personnes Ingrédients...
Une préparation très simple et toujours appréciée.... Pour 6 verrines Crème caramel : 125 cl de lait 6 cl de crème liquide 20 g de beurre 1/2 sel 40 g de sucre 10 g de maïzena Crème chocolat : 25 g de cacao en poudre 40 g de sucre 10 g de maïzena 125...
Voici la seconde verrine que je vous propose pour le repas de saint Valentin. L'idée de ces verrines m'est venue en feuilletant un Thuries magazine d'avril 2008. Ingrédients pour 4 verrines : 80 g de chocolat noir 80 g de crème liquide 2 mangues 2 fruits...
J'avais très envie de champignons, l'idée de les associer au lapin m'a séduite... très bon.... Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de râbles de lapin 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc Sel Poivre à steak...
Sur un air exotique, voici le second plat du menu d' anniversaires.... Ingrédients pour 12 personnes : 1 kg de crevettes décortiquées ( soit 2 brochettes par personnes) 6 échalotes 2 galanga 7 cuillères à soupe de coriandre fraîche Le jus de 2 citrons...
J'ai repéré cette recette sur le blog "amuses bouche", je l'ai un peu modifiée. Cette verrine est délicieuse et a l'avantage de se préparer à l'avance, le montage se faisant au moment de servir. Ingrédients pour 18 verrines Pour la crème : 80 cl de crème...
Je suis toujours dans mes tests pour mon repas de Pâques, j'avais envie d'un entremet très frais, le riz au lait associé à des fruits épicés ( merci Bernard l'Ermite) s'est imposé. Je suis très contente du résultat. J'ai testé un premier entremet avec...