Velouté de cresson

J'ai servi ce velouté en entrée, pour mon menu de fêtes à 11 €.
Il est très onctueux et permet de commencer le repas en toute légèreté....






Ingrédients pour 4 personnes :

1 botte de cresson ( 150 g )
1 pomme de terre ( 70 g )
10 g de beurre
1 cuillère à soupe d'huile
40 cl de bouillon de légumes
1 échalote ( 40 g )
100 g de fromage frais
Sel, poivre
Quelques graines germées
4 tranches de pain toasté




Préparation :

Éplucher l'échalote, la pomme de terre, les couper en fines lamelles.
Faire fondre le beurre et l'huile dans une sauteuse, y faire revenir les légumes quelques minutes.
Ajouter le cresson lavé et essoré, laisser 1 minute.
Ajouter le bouillon, saler, poivrer.
Laisser cuire 20 minutes.
Mixer, ajouter le fromage blanc, rectifier l'assaisonnement.
Verser dans 4 bols, disposer quelques graines germées, servir aussitôt avec  les tranches de pain toasté.





Bonne journée. A demain.