Prunes reine-claude confites

Encore une recette de fruits confits.
Aujourd'hui la prune reine-Claude, qui fera notre bonheur dans mes futurs cakes...







Ingrédients :

20 prunes reine-Claude
1 litre d'eau
1 kg de sucre fin
1 cuillère à café de colorant vert en poudre









Préparation :

Faire chauffer un grand volume d'eau, lorsqu'elle arrive à ébullition, y plonger les prunes 30 secondes. Les égoutter puis les peler.
Avec une aiguille à tricoter, percer la chair des prunes de 5 trous.
Faire chauffer le litre d'eau avec le sucre pendant 30 minutes (150°). Incorporer le colorant.
Verser le sirop sur les prunes.
Le lendemain, enlever les prunes avec une écumoire, refaire chauffer le sirop 10 minutes, verser sur les prunes.


Renouveler l'opération pendant 10 jours.
Le dernier jour, porter le sirop à 130°, bien enrober les prunes de ce sirop.
Les poser sur une grille recouverte de papier sulfurisée.
Tourner les prunes tous les jours jusqu'au séchage complet. Environ une semaine.



Bonne journée. A demain.