Tian de légumes aux anchois et olives

Un plat que j'aime chaud ou froid et qui est pour moi synonyme de l'été.
J'avais publié cette recette l'été dernier et je la prépare toujours avec plaisir.





Ingrédients pour 4 personnes :

2 petites aubergines
2 courgettes
3 tomates moyennes
1 oignon frais de Lézignan
1 gousse d'ail
8 filets d'anchois à l'huile d'olive
8 olives noires à la grecque
1 branche de romarin ou de thym
5 cl d'huile d'olive
Sel et poivre





Préparation :

Peler et couper les oignons et la gousse d'ail en brunoise, déposer au fond du plat à gratin.
Tailler les courgettes, les aubergines et les tomates, après les avoir lavées, en lamelles de même épaisseur à l'aide de la mandoline.
Déposer une rangée d'aubergine, puis de tomates, enfin une de courgette, continuer les rangées pour remplir le plat.
Intercaler les anchois et les olives noires dans chaque rangées.
Saler, poivrer, saupoudrer de romarin ou de thym. Arroser d'huile d'olive.


Couvrir le plat avec du papier aluminium.
Mettre à cuire dans le four préchauffé à 180° pendant 1heure 15 minutes.
Retirer la feuille de papier alu et continuer la cuisson 20 minutes.



Bonne journée. A demain.